第52章 打不到猎物？不存在
老丁太太开始教周氏和章氏，哪些菜可以醃成咸菜，哪些菜可以晒乾了保存。
看著秦愷峰真背著弓箭，带著秦仕谦出门去了，老丁太太忍不住感慨道：“你家男人眼里挺有正事儿的，还知道给自己找活儿干，真看不出来以前是做大將军的。”
紧接著她又发现，周氏做事很是麻利，一点就透，根本不像是第一次做的样子，比章氏熟练多了。
“你看著也不怎么像是將军夫人。
“以你们这样的身份，以前在京城，不都是应该奴僕成群，什么活儿哦度不用自己干么？”
“我刚成亲那会儿，我家老头子还只是个千户。
“我跟著他在军营熬了十几年才回京。
“別说是家里这些活儿了，我当年还种过地呢！
“只不过时间太久，都有些忘了。
“刚刚看著你做，倒是想起来了不少以前的事儿。”
“这样啊，没想到你以前也过得挺不容易啊！”
这话让老丁太太一下子感觉跟周氏的距离拉近了许多。
村里许多被流放来的官夫人们，即便再放低身价，也总让她觉得难以接近。
周氏也是真心想学，所以很是用心。
看著周氏毫无架子地跟自己一起干活，老丁太太从心里就觉得她是个实在能交的人，更是毫无保留地倾囊相授。
周氏这才知道，原来这些菜该如何处理，如何晾晒或是醃製，也都各有各的方法。
有的可以直接晾晒，有的需要蒸熟切片后再晾晒。
有些菜可以直接加盐放进罈子里醃製，还有些则需要先用盐抓匀压出水分再用酱油醃製。
光是老丁太太带来的这些菜，就让三个人忙活了一上午。
看著所有的菜都弄好了，老丁太太擦了把汗道：“行了，都弄好了，我也该回去做饭了。
“回头若是秦將军打到猎物，我再过来……”
老丁太太一边说话一边往外走，话还没说完，就听到门外传来秦愷峰的声音。
“既然如此，丁大嫂就先別回去了，晌午在我家吃饭吧！”
隨著声音传进来，秦愷峰和秦仕谦也抬著个黑乎乎的东西走进了院子。
老丁太太刚出屋，被太阳照得眼睛都眯起来了。
她突然感觉，这秋老虎真是太厉害了，阳光太刺眼了，恍得她都看不清东西了。
否则她怎么好像看到秦家爷俩抬著一头野猪走进来了？
“秦將军，这是……”
“哦，上山碰见头野猪，就给打回来了。”秦愷峰说著，跟秦仕谦一起把抬著的野猪往院子里一扔。
野猪轰然落地，激起一阵灰尘。
老丁太太听著动静，估摸这野猪少说也得有二百多斤。
不是，是她年纪大跟不上了么？
啥时候打猎是这么容易的事儿了？
只听秦愷峰继续道：“丁大嫂，上午真是麻烦你了。
“晌午把你儿子、媳妇和孙子都叫上，来我家吃野猪肉。”
老丁太太开始还一个劲儿地推辞，最后见怎么都推不掉了，便也爽快道：“行吧，那我就不跟你们客气了。
“我把大山叫来给你们帮忙。”
这么大一头野猪，光靠秦愷峰和秦仕谦来收拾，也挺费劲的。
丁山加入之后，进度就快了很多。
头蹄下水单独放了一大盆，这个就得留著之后慢慢收拾了。
秦愷峰手起刀落了，先切下来一大块五三层的肉，交给周氏道：“赶集不是刚换了点儿冰回来么，你做个红烧肉吧。”
他说完还忍不住舔舔嘴唇道：“都多少年没吃过你亲手做的红烧肉了，还怪想得慌的。”
“行，你今天是大功臣，想吃什么都依你。”
倒是老丁太太在一边看得心疼。
嘴上虽然不好说什么，但心里已经默默撤回了之前对秦愷峰的夸奖。
这男人啊，就是不会过日子，有点儿什么就恨不得立刻吃肚子里去。
但是该说不说，周氏做的红烧肉是真香啊！
老丁太太都没见过这样的做法。
从刚开始炒色，那焦香味儿就勾得人直咽口水。
然后把焯过水的五肉块倒进去一阵翻炒，刚才还白的肉块，均匀地裹上色，变成了诱人的琥珀色。
紧接著一盆热水倒进去，再往锅里放上葱姜和酱油，就盖上锅盖小火慢燉去了。
野猪肉比家猪更粗，所以燉的时间也要相应的长一些。
老丁太太闻著锅里时不时飘出来的香味儿，觉得这样下去不行。
得赶紧给自己找点事儿干。
不然在这儿乾等著，能活活把人馋死。
“大山，你赶紧去把野猪肉都切了。”老丁太太先指使儿子继续去切肉，又回头对周氏道，“来，我教你怎么醃咸肉。”
做咸肉，最重要的就是放多少盐。
盐放多了就太浪费了。
但盐若放少了，肉就容易臭了，那就连肉带盐都白瞎了。
老丁太太年年做咸肉，对这个比例掌握得格外精准。
她都不用称重，左手抓起切好的肉一掂量，右手直接就能抓出適当的盐面儿来。
周氏眼瞅著她把盐面儿均匀地抹在切成长条的野猪肉上，再將肉整齐地码在一旁的盆里。
“先醃上，等盐分都吃进去之后，你就找绳子或者鉤子，把肉一条条都掛在通风的地方，或者是掛在灶台上头。
“我跟你说，我做咸肉最有一手了。
“这肉只要你存好了，別说是吃到明年开春儿了，吃到后年都没事儿。
“冬天里甭管燉什么菜，你都切几片丟进去，或者蒸饭的时候切几片铺在上头，保管你又提味儿又鲜亮儿，到时候都不用单独放盐了。”
老丁太太嘴上说著话，也一点儿都不耽误手里干活。
“你们家这爷俩是真能干，你瞧这野猪肉，可真肥啊！
“这肚皮上的肉，五三层的，醃好之后得老香了。”
老丁太太干活太麻利了，周氏在旁边转悠半天愣是插不上手。
“不过我说句不好听的话，你別见怪啊！”老丁太太寻思再三，还是没忍住，“你家秦將军是不是有点儿不会过日子啊？
“就算他再会打猎，到了冬天，大雪封山之后，不也得猫在家里吃存货么！
“我知道他们这些当过官的人都爱面子。
“可面子终归不能当饭吃，你说是不是？
“就算是为了招待我家，也不能切那么一大块肉啊！
“一顿饭就吃那么多，以后这日子还过不过了？”
老丁太太这人不坏，就是想法太守旧，还有点爱嘮叨。
周氏听了也不恼，还笑呵呵地附和道：“谁说不是呢，挺大个人了，嘴馋得很！
“多亏丁大嫂提醒，回头我得好好说他。”
几句话就把老丁太太给哄得眉开眼笑，觉得周氏著实跟其他官夫人不一样，是个能相处的人。
咸肉都醃上之后，锅里的红烧肉也燉得差不多了。
周氏用筷子一插，发现肉已经烂软，便掀开锅盖开始收汤。
这下子可好，原本还是丝丝缕缕透出来的香味儿，此时就跟从锅里喷薄而出似的，强行往人的鼻子里灌，躲都躲不开。
別说是辰辰了，就连性子沉稳不像小孩儿的沈君珩都忍不住直咽口水。
沈良翰在屋里也待不住了，慢慢挪到院子里，跟秦愷峰並排站在房檐下。
“嫂子这手艺，真是这么多年都没退步啊！”
好在没有煎熬太久，红烧肉就做好上桌了。
今天晌午的饭比较简单，除了一大盆红烧肉之外，周氏就只拌了两个凉菜，留著一会儿解腻用的。
丁家和沈家人都上桌了，但谁都不好意思先往红烧肉里伸筷子。
最后还是周氏，给沈君珩和辰辰一人夹了一块放在碗里。
“好孩子，快尝尝我做这红烧肉好不好吃？”
辰辰这下是真忍不住了，直接把整块红烧肉全塞嘴里了。
肥肉入口即化，瘦肉也已经燉得烂软。
肉丝间吸饱了汤汁，一口咬下去直往外冒。
这种咸甜相宜的味道，辰辰还是第一次吃到。
唯一遗憾的就是，还没尝够滋味，一块肉就已经下肚了。
辰辰咂摸咂摸嘴里的余味儿，扭头问：“奶奶，咱家咋不这么做肉吃啊？”
“臭小子！”丁老太太宠溺地在孙子身上轻拍一巴掌，“你不是说奶奶做饭最好吃么？”
辰辰苦著脸想了半天，最后还是诚实道：“那还是参参奶奶做饭更好吃！”
一屋子人都笑出声来。
只有躺在炕上的参参，笑不出来一点儿。
闻著香味儿却吃不到一点儿，孩子心里苦啊！
【我奶奶做的饭，我都还没吃过呢！】
第二天一大早起来，大家都觉得有些阴冷，开窗户一看，才发现外面下雨了。
秦愷峰穿上周氏之前做的夹袄，看著外头阴沉沉的天色道：“这可真是一场秋雨一场寒啊！”
秦仕谦立刻发现：“爹，你看，咱们说话都有哈气了！”
“再这么下去，估计离下雪也不远了。”
秦家人都穿上了夹袄，周氏和章氏则坐在炕头上，忙著给沈良翰和沈君珩改衣裳，做夹袄。
一想到即將到来的漫长冬天，从未体验过的秦沈两家人心里都挺没底儿的。
但是村里人却跟他们不同，看到下雨了，一个个儿都很欢欣鼓舞。
老金头更是打著伞跑过来对秦愷峰道：“秦將军，村里准备明天一起上山捡蘑菇，你们要不要跟著一起去？”
“捡蘑菇？”
“是啊，前些天那场雨太大了，之后我叫人上山看了，都没怎么出蘑菇。
“今天这场雨不大不小的刚刚好。”
秦愷峰听了这话，突然想起之前周氏採回来的那两个猴头菇了。
“有猴头菇么？”
“有啊，咱们这边山上蘑菇还是挺多的。
“不光是猴头蘑，还有榛蘑，松蘑，冻蘑、趟子蘑、小黄蘑、粘糰子，刺儿蘑……
“哎呀反正碰见什么采什么就是了。
“哦，对了，你们不认识。
“那这样，到时候你们就跟著我，遇见不认识的就问我，別採回来毒蘑菇就行。”
听到山里居然有这么多种蘑菇，秦愷峰的喉结忍不住上下滚动了一下，肯定很好吃吧?
所以他满口答应道：“行啊，啥时候，我们去！”
“就明后天吧，你等我消息。”老金头说完也不多待，又抓紧去通知下一家了。
参参一听爷爷又要上山，这次不是打猎而是捡蘑菇，瞬间就活了心思。
捡蘑菇这活儿轻鬆，完全可以带上自己啊！
於是这一整天，参参就跟长在秦愷峰身上了似的，连吃饭睡觉都黏著他，一放下就哼唧。
秦愷峰倒是乐得孙女跟自己亲近。
对他来说，除了上茅厕，身上多个孩子少个孩子都没啥区別，一点儿都不觉得累，还忍不住跟沈良翰炫耀道：“看见没，还是孙女好！
“你家孙子有这么黏著你么？”
参参也满心得意，觉得自己计划进行得十分顺利。
丝毫没有发觉背后奶奶、娘亲、尤其是沈君珩幽怨的眼神。
吃过晌午饭，雨就停了，还出了太阳。
老金头高兴得不行，告诉大家明天一早准备上山。
“这样的天气，最適合捡蘑菇了！”
第二天一早，参参刚吃饱奶，就又黏在爷爷身上了。
秦愷峰一手抱著孙女，一手也不耽误吃早饭。
但是吃过早饭想把参参交给周氏的时候，就无论如何都甩不掉这块牛皮了。
面对这么小一个人儿，讲道理也讲不通，哄也哄不好。
除了秦愷峰，全家无论谁抱过去，参参便小嘴一咧，就是个哭。
秦仕谦见这样也不是办法，乾脆道：“爹，要不你就在家陪参参吧，我跟著金叔上山捡蘑菇。”
参参一听这话，瞬间傻眼了。
怎么还能这样？
见孙女小嘴一瘪又要哭的样子，秦愷峰心疼得不行。
“参参是不是想跟爷爷上山啊？”
这话一出，把家里人都下了一天，齐齐出声阻止。
“老头子，你別闹，参参这么小，咋能上山呢！”
“秦大哥，这可不行啊，孩子还太小了。”
“是啊，爹，你要是真心疼参参，那今天就別上山了。”
看著秦愷峰真背著弓箭，带著秦仕谦出门去了，老丁太太忍不住感慨道：“你家男人眼里挺有正事儿的，还知道给自己找活儿干，真看不出来以前是做大將军的。”
紧接著她又发现，周氏做事很是麻利，一点就透，根本不像是第一次做的样子，比章氏熟练多了。
“你看著也不怎么像是將军夫人。
“以你们这样的身份，以前在京城，不都是应该奴僕成群，什么活儿哦度不用自己干么？”
“我刚成亲那会儿，我家老头子还只是个千户。
“我跟著他在军营熬了十几年才回京。
“別说是家里这些活儿了，我当年还种过地呢！
“只不过时间太久，都有些忘了。
“刚刚看著你做，倒是想起来了不少以前的事儿。”
“这样啊，没想到你以前也过得挺不容易啊！”
这话让老丁太太一下子感觉跟周氏的距离拉近了许多。
村里许多被流放来的官夫人们，即便再放低身价，也总让她觉得难以接近。
周氏也是真心想学，所以很是用心。
看著周氏毫无架子地跟自己一起干活，老丁太太从心里就觉得她是个实在能交的人，更是毫无保留地倾囊相授。
周氏这才知道，原来这些菜该如何处理，如何晾晒或是醃製，也都各有各的方法。
有的可以直接晾晒，有的需要蒸熟切片后再晾晒。
有些菜可以直接加盐放进罈子里醃製，还有些则需要先用盐抓匀压出水分再用酱油醃製。
光是老丁太太带来的这些菜，就让三个人忙活了一上午。
看著所有的菜都弄好了，老丁太太擦了把汗道：“行了，都弄好了，我也该回去做饭了。
“回头若是秦將军打到猎物，我再过来……”
老丁太太一边说话一边往外走，话还没说完，就听到门外传来秦愷峰的声音。
“既然如此，丁大嫂就先別回去了，晌午在我家吃饭吧！”
隨著声音传进来，秦愷峰和秦仕谦也抬著个黑乎乎的东西走进了院子。
老丁太太刚出屋，被太阳照得眼睛都眯起来了。
她突然感觉，这秋老虎真是太厉害了，阳光太刺眼了，恍得她都看不清东西了。
否则她怎么好像看到秦家爷俩抬著一头野猪走进来了？
“秦將军，这是……”
“哦，上山碰见头野猪，就给打回来了。”秦愷峰说著，跟秦仕谦一起把抬著的野猪往院子里一扔。
野猪轰然落地，激起一阵灰尘。
老丁太太听著动静，估摸这野猪少说也得有二百多斤。
不是，是她年纪大跟不上了么？
啥时候打猎是这么容易的事儿了？
只听秦愷峰继续道：“丁大嫂，上午真是麻烦你了。
“晌午把你儿子、媳妇和孙子都叫上，来我家吃野猪肉。”
老丁太太开始还一个劲儿地推辞，最后见怎么都推不掉了，便也爽快道：“行吧，那我就不跟你们客气了。
“我把大山叫来给你们帮忙。”
这么大一头野猪，光靠秦愷峰和秦仕谦来收拾，也挺费劲的。
丁山加入之后，进度就快了很多。
头蹄下水单独放了一大盆，这个就得留著之后慢慢收拾了。
秦愷峰手起刀落了，先切下来一大块五三层的肉，交给周氏道：“赶集不是刚换了点儿冰回来么，你做个红烧肉吧。”
他说完还忍不住舔舔嘴唇道：“都多少年没吃过你亲手做的红烧肉了，还怪想得慌的。”
“行，你今天是大功臣，想吃什么都依你。”
倒是老丁太太在一边看得心疼。
嘴上虽然不好说什么，但心里已经默默撤回了之前对秦愷峰的夸奖。
这男人啊，就是不会过日子，有点儿什么就恨不得立刻吃肚子里去。
但是该说不说，周氏做的红烧肉是真香啊！
老丁太太都没见过这样的做法。
从刚开始炒色，那焦香味儿就勾得人直咽口水。
然后把焯过水的五肉块倒进去一阵翻炒，刚才还白的肉块，均匀地裹上色，变成了诱人的琥珀色。
紧接著一盆热水倒进去，再往锅里放上葱姜和酱油，就盖上锅盖小火慢燉去了。
野猪肉比家猪更粗，所以燉的时间也要相应的长一些。
老丁太太闻著锅里时不时飘出来的香味儿，觉得这样下去不行。
得赶紧给自己找点事儿干。
不然在这儿乾等著，能活活把人馋死。
“大山，你赶紧去把野猪肉都切了。”老丁太太先指使儿子继续去切肉，又回头对周氏道，“来，我教你怎么醃咸肉。”
做咸肉，最重要的就是放多少盐。
盐放多了就太浪费了。
但盐若放少了，肉就容易臭了，那就连肉带盐都白瞎了。
老丁太太年年做咸肉，对这个比例掌握得格外精准。
她都不用称重，左手抓起切好的肉一掂量，右手直接就能抓出適当的盐面儿来。
周氏眼瞅著她把盐面儿均匀地抹在切成长条的野猪肉上，再將肉整齐地码在一旁的盆里。
“先醃上，等盐分都吃进去之后，你就找绳子或者鉤子，把肉一条条都掛在通风的地方，或者是掛在灶台上头。
“我跟你说，我做咸肉最有一手了。
“这肉只要你存好了，別说是吃到明年开春儿了，吃到后年都没事儿。
“冬天里甭管燉什么菜，你都切几片丟进去，或者蒸饭的时候切几片铺在上头，保管你又提味儿又鲜亮儿，到时候都不用单独放盐了。”
老丁太太嘴上说著话，也一点儿都不耽误手里干活。
“你们家这爷俩是真能干，你瞧这野猪肉，可真肥啊！
“这肚皮上的肉，五三层的，醃好之后得老香了。”
老丁太太干活太麻利了，周氏在旁边转悠半天愣是插不上手。
“不过我说句不好听的话，你別见怪啊！”老丁太太寻思再三，还是没忍住，“你家秦將军是不是有点儿不会过日子啊？
“就算他再会打猎，到了冬天，大雪封山之后，不也得猫在家里吃存货么！
“我知道他们这些当过官的人都爱面子。
“可面子终归不能当饭吃，你说是不是？
“就算是为了招待我家，也不能切那么一大块肉啊！
“一顿饭就吃那么多，以后这日子还过不过了？”
老丁太太这人不坏，就是想法太守旧，还有点爱嘮叨。
周氏听了也不恼，还笑呵呵地附和道：“谁说不是呢，挺大个人了，嘴馋得很！
“多亏丁大嫂提醒，回头我得好好说他。”
几句话就把老丁太太给哄得眉开眼笑，觉得周氏著实跟其他官夫人不一样，是个能相处的人。
咸肉都醃上之后，锅里的红烧肉也燉得差不多了。
周氏用筷子一插，发现肉已经烂软，便掀开锅盖开始收汤。
这下子可好，原本还是丝丝缕缕透出来的香味儿，此时就跟从锅里喷薄而出似的，强行往人的鼻子里灌，躲都躲不开。
別说是辰辰了，就连性子沉稳不像小孩儿的沈君珩都忍不住直咽口水。
沈良翰在屋里也待不住了，慢慢挪到院子里，跟秦愷峰並排站在房檐下。
“嫂子这手艺，真是这么多年都没退步啊！”
好在没有煎熬太久，红烧肉就做好上桌了。
今天晌午的饭比较简单，除了一大盆红烧肉之外，周氏就只拌了两个凉菜，留著一会儿解腻用的。
丁家和沈家人都上桌了，但谁都不好意思先往红烧肉里伸筷子。
最后还是周氏，给沈君珩和辰辰一人夹了一块放在碗里。
“好孩子，快尝尝我做这红烧肉好不好吃？”
辰辰这下是真忍不住了，直接把整块红烧肉全塞嘴里了。
肥肉入口即化，瘦肉也已经燉得烂软。
肉丝间吸饱了汤汁，一口咬下去直往外冒。
这种咸甜相宜的味道，辰辰还是第一次吃到。
唯一遗憾的就是，还没尝够滋味，一块肉就已经下肚了。
辰辰咂摸咂摸嘴里的余味儿，扭头问：“奶奶，咱家咋不这么做肉吃啊？”
“臭小子！”丁老太太宠溺地在孙子身上轻拍一巴掌，“你不是说奶奶做饭最好吃么？”
辰辰苦著脸想了半天，最后还是诚实道：“那还是参参奶奶做饭更好吃！”
一屋子人都笑出声来。
只有躺在炕上的参参，笑不出来一点儿。
闻著香味儿却吃不到一点儿，孩子心里苦啊！
【我奶奶做的饭，我都还没吃过呢！】
第二天一大早起来，大家都觉得有些阴冷，开窗户一看，才发现外面下雨了。
秦愷峰穿上周氏之前做的夹袄，看著外头阴沉沉的天色道：“这可真是一场秋雨一场寒啊！”
秦仕谦立刻发现：“爹，你看，咱们说话都有哈气了！”
“再这么下去，估计离下雪也不远了。”
秦家人都穿上了夹袄，周氏和章氏则坐在炕头上，忙著给沈良翰和沈君珩改衣裳，做夹袄。
一想到即將到来的漫长冬天，从未体验过的秦沈两家人心里都挺没底儿的。
但是村里人却跟他们不同，看到下雨了，一个个儿都很欢欣鼓舞。
老金头更是打著伞跑过来对秦愷峰道：“秦將军，村里准备明天一起上山捡蘑菇，你们要不要跟著一起去？”
“捡蘑菇？”
“是啊，前些天那场雨太大了，之后我叫人上山看了，都没怎么出蘑菇。
“今天这场雨不大不小的刚刚好。”
秦愷峰听了这话，突然想起之前周氏採回来的那两个猴头菇了。
“有猴头菇么？”
“有啊，咱们这边山上蘑菇还是挺多的。
“不光是猴头蘑，还有榛蘑，松蘑，冻蘑、趟子蘑、小黄蘑、粘糰子，刺儿蘑……
“哎呀反正碰见什么采什么就是了。
“哦，对了，你们不认识。
“那这样，到时候你们就跟著我，遇见不认识的就问我，別採回来毒蘑菇就行。”
听到山里居然有这么多种蘑菇，秦愷峰的喉结忍不住上下滚动了一下，肯定很好吃吧?
所以他满口答应道：“行啊，啥时候，我们去！”
“就明后天吧，你等我消息。”老金头说完也不多待，又抓紧去通知下一家了。
参参一听爷爷又要上山，这次不是打猎而是捡蘑菇，瞬间就活了心思。
捡蘑菇这活儿轻鬆，完全可以带上自己啊！
於是这一整天，参参就跟长在秦愷峰身上了似的，连吃饭睡觉都黏著他，一放下就哼唧。
秦愷峰倒是乐得孙女跟自己亲近。
对他来说，除了上茅厕，身上多个孩子少个孩子都没啥区別，一点儿都不觉得累，还忍不住跟沈良翰炫耀道：“看见没，还是孙女好！
“你家孙子有这么黏著你么？”
参参也满心得意，觉得自己计划进行得十分顺利。
丝毫没有发觉背后奶奶、娘亲、尤其是沈君珩幽怨的眼神。
吃过晌午饭，雨就停了，还出了太阳。
老金头高兴得不行，告诉大家明天一早准备上山。
“这样的天气，最適合捡蘑菇了！”
第二天一早，参参刚吃饱奶，就又黏在爷爷身上了。
秦愷峰一手抱著孙女，一手也不耽误吃早饭。
但是吃过早饭想把参参交给周氏的时候，就无论如何都甩不掉这块牛皮了。
面对这么小一个人儿，讲道理也讲不通，哄也哄不好。
除了秦愷峰，全家无论谁抱过去，参参便小嘴一咧，就是个哭。
秦仕谦见这样也不是办法，乾脆道：“爹，要不你就在家陪参参吧，我跟著金叔上山捡蘑菇。”
参参一听这话，瞬间傻眼了。
怎么还能这样？
见孙女小嘴一瘪又要哭的样子，秦愷峰心疼得不行。
“参参是不是想跟爷爷上山啊？”
这话一出，把家里人都下了一天，齐齐出声阻止。
“老头子，你別闹，参参这么小，咋能上山呢！”
“秦大哥，这可不行啊，孩子还太小了。”
“是啊，爹，你要是真心疼参参，那今天就別上山了。”