第110章 二十六，杀年猪
第110章 二十六，杀年猪
二十五，打豆腐。
临近过年，每一天有每一天的事情。老槐树村各家各户似乎都在做著同样的事情。
肖氏跑到老鸦山来帮张国栋兄弟打豆腐。
磨豆腐的活有点累人。张国栋托杨得志买了一副全新的石磨。
张国栋力气不小，但个子还不算太高，推磨有些够不著。肖氏则年老体弱也有些推不动。
“奶奶，让大水牛来帮忙吧，你跟在后面往孔里加豆子就行了。”张国栋说道。
张国栋想办法给石磨加了一根长长的木柄，然后绑了绳子搭在大水牛的肩上。大水牛只需要绕著磨转圈就行了。
弄好了一切，张国栋就领著大水牛开始转圈。对於牛魔王来说，这一副石磨一点重量都没有，它很悠閒地跟著张国栋转圈，时不时地还用脑袋拱一拱张国栋，大舌头在张国栋手中一刷。
肖氏用水瓢舀了一瓢豆子放在磨上，然后用勺子一勺子一勺子地往磨孔里加豆子。虽然要不停地转圈，但这比往日磨豆子可轻鬆多了。
张国栋想起父母在家的时候，打豆腐的日子，也是非常快乐的时候。
吃懒豆腐（嫩豆腐），里面加点糖，蔗糖的甜味与懒豆腐的软嫩，算是张国栋和张国梁两兄弟经常期盼的美食。
只是现在父母去了遥远的深城，家里的生活也已经得到了全面地改善，这懒豆腐似乎已经不再那么难得。但张国栋的记忆里，依然记得那个时候的味道。
“咦，这懒豆腐的味道怎么不一样？太好吃了。”张国梁意外地说道。
张国栋笑了笑。当然不一样，豆子是老鸦山种出来的豆子，大豆腐用的水也是老鸦山上的水。打出来的豆腐，没有普通豆子打出的豆腐的那股豆腥味。反而多了一股芬芳与甘甜。就算不放白糖，这豆腐吃起来味道也不错。
因为豆腐要用来做血粑和油炸豆腐，所以要用重物压著，將水分儘量压干。
第二天一大早，张老九就挑著杀猪的傢伙来到了老鸦山。
肖氏已经烧好了开水。
“婶子，这头猪全部留下，不卖掉一些？”张老九问道。
“嗯，全留下。今年多熏一些腊肉。万一大强和秀英他们有空回来，可以带一些去深城。另外，张国栋还要给杨老板和潭州的老板送一些。”肖氏说道。
“那行。光杀猪的话，要不了多少时间。今天太平家也喊了我去杀猪。他们家的猪还要卖掉一大半。只留一腿肉过年。”张老九说道。
张国栋养的猪，凶得很，看到张老九走进猪圈，一个个嗷嗷大叫。尤其是那头大猪公，那可叫一个凶。
张老九经常杀猪，身上难免带著煞气，还有一股猪血气。
张老九看著猪圈里的一大群嗷嗷叫的壮猪，心里有些发怵。
“九叔，不敢进去啊？”张国栋说道。
“没有，你九叔我杀了几十年猪，啥样的猪我没杀过？我是在看哪头猪的肉更好一点。自己吃的，自然要挑最好的。”张老九说道。
张国栋也不说破，笑了笑：“那就挑那头屁股上有一片黑的那头吧。它身上的肉最好。”
“嗯。”张老九硬著头皮走进了猪圈。
出乎张老九意料的是，刚刚还嗷嗷叫的猪群一下子安静了下来。
张老九將铁鉤子猛地勾住张国栋钦点的那头肥猪，很轻鬆地拖到了外面。
“我们杀猪的人，身上有杀气，这些猪別看很凶，到我们跟前跟小绵羊似的。”张老九得意地说道。
张国栋笑了笑，也没有多说。
张老九杀猪的手艺確实不错，一刀下去，血哗啦啦就流了出来，血流了一木盆。
这个时候，肖氏已经准备好了开水。
张老九將壮猪拖进草盆里，然后將开水浇灌在猪身上。再拖著猪在草盆里翻了几个滚。让猪身上每一处都在开水里充分地浸泡。然后拿著一个铁刮子开始刮猪毛。
猪前肩处有很多又粗又刚硬的鬃毛，张老九將这些鬃毛拔下来，放进了他的那担挑子里面。
这鬃毛能值点钱。
然后就开始用一根油光油滑的铁棍子在猪身上通了好几处。最后用嘴吹气，將整头猪吹得鼓鼓的。
將猪吹鼓起来，猪皮完全绷紧，便於將残留的猪毛清理乾净。
技艺高超的屠师傅清理乾净的猪，猪皮几乎不用烫，也不会残留非常明显的猪毛。
而如果是那种技术不过关的屠夫宰的猪，则会留下大量的毛茬子，就算烫也烫不乾净。
张老九今天非常用心，本身技术也不错。將猪毛清理乾净之后，对著白光光的猪，很是满意。
“婶子。我跟你说。我清理过的猪，你就是不烫，这猪皮里面也没有剩下一根毛茬子。”张老九说道。
“那还用说，谁不知道这干里八乡的，你是最厉害的屠师傅。”肖氏由衷地称讚了一句。
接下来就是將掛在梯子上，准备开膛破肚。然后將猪下水取出来。
清理猪下水最难的地方，就是清洗猪肚子和猪大肠。
“婶子，热水准备好了没有啊？”张老九问道。
“好了好了。我这就提过来。”肖氏说道。
“没事，搁那里，待会我去提。你这热水烧得可真够快的。”张老九说道。
“国栋这里的灶特別好烧，火很旺，水一下子就开了。”肖氏说道。
快得有些过分啊。
肖氏只往灶里塞了一块木柴，结果一锅热水就烧开了。让肖氏都有些懵。感觉那灶根本不用烧柴似的。
肖氏哪里知道，那灶里面有文章。张国栋在灶和大铁锅上面刻画了阵法。只要有点火做引子，那阵法就能运行起来。水温也是上升得飞快。
张老九今天杀猪非常顺利，清理的过程也是非常顺手。速度比平常快了几乎一倍。
清理完內臟，自然就剩下猪肉切割。將大骨头剔出来。
老槐树村杀猪切分跟城里可不一样。城里人会將猪肉和排骨分开。但老槐树村熏腊肉的猪肉，都是连著肋骨的。
张老九刀法不错，很快就按照要求將猪肉切分好。好帮著肖氏將猪肉串上粽叶领子，掛到了灶上的燻肉架上。
这个时候，肖氏则已经去做饭菜。刚杀的猪身上割下来还保留著体温的猪肉，无疑是最新鲜的猪肉。农村里的人都知道，这样的猪肉才是最好吃的。
张老九忙乎了一个早上，早已经是飢肠轆轆。
张国栋两兄弟也早就期盼这顿杀猪肉。
张国栋养了这么多鸡和猪，偏偏这猪肉不容易吃到。
毕竟，想吃鸡肉的时候，隨便捉一只宰了就行。想吃猪肉的时候，总不能去宰一头猪。
“可惜爹娘他们没回来，不然今天可以大吃一顿。”张国梁遗憾地说道。
“別管他们。过年都不知道回来。以后好吃的不给他们呷。”肖氏说道。
“嗯嗯。”张国梁很快將嘴里塞得满满的。
“这猪肉味道可真不错。难怪省城的人肯花高价钱。国栋，这猪肉在省城卖得不便宜吧？”张老九说道。
张国栋点点头：“是不便宜，比一般的猪肉贵一点。”
“贵一点太值了。如果我是买肉的，贵一倍我都寧愿吃这个。”张老九说道。
话是这么说，真让他去买猪肉，贵一倍的猪肉他还会不会买呢？
吃过饭，张老九急匆匆离开了，他年前这一段时间，每天不是在杀猪，就是走在杀猪的路上。
肖氏给张老九拿了一块肉，张老九本来不肯收，但拗不过肖氏，最后放到了挑子里。
最主要是这猪肉的味道实在太好，张老九也有些嘴馋。
******
深城罗芳村。
张大强擦了擦额头上的汗珠，拍了拍口袋，袋里的票子让他感觉到一种满足感。
这一阵的菜价飆升得很厉害，收购价已经是平常的三倍不止。
“幸好没回去过年，不然真的亏大了。
罗芳村同样已经酝酿著浓郁的年味。很多人的门上已经贴上了鲜红的对联。
村里的孩子已经开始在村子里燃放鞭炮。或者拿著玩具在玩游戏。
但是对於张大强这样的外来务工人员来说，在异地他乡是很难感受到年味的。
越是在这种时候，越是感受到自己如同那水面漂浮著的浮萍。在这个陌生的城市里，他们没有根，隨风漂泊。
玩具厂里，完全看不到过年的气氛。除了厂门各处也贴著鲜红喜庆的对联。
但对於这些一天工作十几个小时的打工妹来说，已经完全忘记了已经临近春节。
罗秀英已经被任命为主管，从这个月开始，她就已经可以领主管级別的工资。
罗秀英同样也参与加班，她要身体力行带头加班。作为主管，她同样可以计件领奖金的。
“如果工资再高一点，就能够像大强说的那样，在深城购买房子，將来就能够让国栋两兄弟到深城来上学。一家人又可以待在一起。”这是让罗秀英完全不知疲劳的驱动力。
曾红春则是被罗秀英刺激到了，她文凭比罗秀英更高，也更年轻。但是没想到率先成为主管的却是罗秀英。虽然她也为嫂子高兴，但心里更多的是不服气。
所以，曾红春也下定决心留在深城过年。
张太胜本来是很想回去过年的，公司已经放假。但是曾红春不回去，他觉得一个人回去也没什么意思。索性也留在厂里。
厂里过年的时候，需要几个保安守厂。张太胜主动报了名，可以领到一笔加班费和过年物资。
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二十五，打豆腐。
临近过年，每一天有每一天的事情。老槐树村各家各户似乎都在做著同样的事情。
肖氏跑到老鸦山来帮张国栋兄弟打豆腐。
磨豆腐的活有点累人。张国栋托杨得志买了一副全新的石磨。
张国栋力气不小，但个子还不算太高，推磨有些够不著。肖氏则年老体弱也有些推不动。
“奶奶，让大水牛来帮忙吧，你跟在后面往孔里加豆子就行了。”张国栋说道。
张国栋想办法给石磨加了一根长长的木柄，然后绑了绳子搭在大水牛的肩上。大水牛只需要绕著磨转圈就行了。
弄好了一切，张国栋就领著大水牛开始转圈。对於牛魔王来说，这一副石磨一点重量都没有，它很悠閒地跟著张国栋转圈，时不时地还用脑袋拱一拱张国栋，大舌头在张国栋手中一刷。
肖氏用水瓢舀了一瓢豆子放在磨上，然后用勺子一勺子一勺子地往磨孔里加豆子。虽然要不停地转圈，但这比往日磨豆子可轻鬆多了。
张国栋想起父母在家的时候，打豆腐的日子，也是非常快乐的时候。
吃懒豆腐（嫩豆腐），里面加点糖，蔗糖的甜味与懒豆腐的软嫩，算是张国栋和张国梁两兄弟经常期盼的美食。
只是现在父母去了遥远的深城，家里的生活也已经得到了全面地改善，这懒豆腐似乎已经不再那么难得。但张国栋的记忆里，依然记得那个时候的味道。
“咦，这懒豆腐的味道怎么不一样？太好吃了。”张国梁意外地说道。
张国栋笑了笑。当然不一样，豆子是老鸦山种出来的豆子，大豆腐用的水也是老鸦山上的水。打出来的豆腐，没有普通豆子打出的豆腐的那股豆腥味。反而多了一股芬芳与甘甜。就算不放白糖，这豆腐吃起来味道也不错。
因为豆腐要用来做血粑和油炸豆腐，所以要用重物压著，將水分儘量压干。
第二天一大早，张老九就挑著杀猪的傢伙来到了老鸦山。
肖氏已经烧好了开水。
“婶子，这头猪全部留下，不卖掉一些？”张老九问道。
“嗯，全留下。今年多熏一些腊肉。万一大强和秀英他们有空回来，可以带一些去深城。另外，张国栋还要给杨老板和潭州的老板送一些。”肖氏说道。
“那行。光杀猪的话，要不了多少时间。今天太平家也喊了我去杀猪。他们家的猪还要卖掉一大半。只留一腿肉过年。”张老九说道。
张国栋养的猪，凶得很，看到张老九走进猪圈，一个个嗷嗷大叫。尤其是那头大猪公，那可叫一个凶。
张老九经常杀猪，身上难免带著煞气，还有一股猪血气。
张老九看著猪圈里的一大群嗷嗷叫的壮猪，心里有些发怵。
“九叔，不敢进去啊？”张国栋说道。
“没有，你九叔我杀了几十年猪，啥样的猪我没杀过？我是在看哪头猪的肉更好一点。自己吃的，自然要挑最好的。”张老九说道。
张国栋也不说破，笑了笑：“那就挑那头屁股上有一片黑的那头吧。它身上的肉最好。”
“嗯。”张老九硬著头皮走进了猪圈。
出乎张老九意料的是，刚刚还嗷嗷叫的猪群一下子安静了下来。
张老九將铁鉤子猛地勾住张国栋钦点的那头肥猪，很轻鬆地拖到了外面。
“我们杀猪的人，身上有杀气，这些猪別看很凶，到我们跟前跟小绵羊似的。”张老九得意地说道。
张国栋笑了笑，也没有多说。
张老九杀猪的手艺確实不错，一刀下去，血哗啦啦就流了出来，血流了一木盆。
这个时候，肖氏已经准备好了开水。
张老九將壮猪拖进草盆里，然后將开水浇灌在猪身上。再拖著猪在草盆里翻了几个滚。让猪身上每一处都在开水里充分地浸泡。然后拿著一个铁刮子开始刮猪毛。
猪前肩处有很多又粗又刚硬的鬃毛，张老九將这些鬃毛拔下来，放进了他的那担挑子里面。
这鬃毛能值点钱。
然后就开始用一根油光油滑的铁棍子在猪身上通了好几处。最后用嘴吹气，將整头猪吹得鼓鼓的。
將猪吹鼓起来，猪皮完全绷紧，便於將残留的猪毛清理乾净。
技艺高超的屠师傅清理乾净的猪，猪皮几乎不用烫，也不会残留非常明显的猪毛。
而如果是那种技术不过关的屠夫宰的猪，则会留下大量的毛茬子，就算烫也烫不乾净。
张老九今天非常用心，本身技术也不错。將猪毛清理乾净之后，对著白光光的猪，很是满意。
“婶子。我跟你说。我清理过的猪，你就是不烫，这猪皮里面也没有剩下一根毛茬子。”张老九说道。
“那还用说，谁不知道这干里八乡的，你是最厉害的屠师傅。”肖氏由衷地称讚了一句。
接下来就是將掛在梯子上，准备开膛破肚。然后將猪下水取出来。
清理猪下水最难的地方，就是清洗猪肚子和猪大肠。
“婶子，热水准备好了没有啊？”张老九问道。
“好了好了。我这就提过来。”肖氏说道。
“没事，搁那里，待会我去提。你这热水烧得可真够快的。”张老九说道。
“国栋这里的灶特別好烧，火很旺，水一下子就开了。”肖氏说道。
快得有些过分啊。
肖氏只往灶里塞了一块木柴，结果一锅热水就烧开了。让肖氏都有些懵。感觉那灶根本不用烧柴似的。
肖氏哪里知道，那灶里面有文章。张国栋在灶和大铁锅上面刻画了阵法。只要有点火做引子，那阵法就能运行起来。水温也是上升得飞快。
张老九今天杀猪非常顺利，清理的过程也是非常顺手。速度比平常快了几乎一倍。
清理完內臟，自然就剩下猪肉切割。將大骨头剔出来。
老槐树村杀猪切分跟城里可不一样。城里人会將猪肉和排骨分开。但老槐树村熏腊肉的猪肉，都是连著肋骨的。
张老九刀法不错，很快就按照要求將猪肉切分好。好帮著肖氏將猪肉串上粽叶领子，掛到了灶上的燻肉架上。
这个时候，肖氏则已经去做饭菜。刚杀的猪身上割下来还保留著体温的猪肉，无疑是最新鲜的猪肉。农村里的人都知道，这样的猪肉才是最好吃的。
张老九忙乎了一个早上，早已经是飢肠轆轆。
张国栋两兄弟也早就期盼这顿杀猪肉。
张国栋养了这么多鸡和猪，偏偏这猪肉不容易吃到。
毕竟，想吃鸡肉的时候，隨便捉一只宰了就行。想吃猪肉的时候，总不能去宰一头猪。
“可惜爹娘他们没回来，不然今天可以大吃一顿。”张国梁遗憾地说道。
“別管他们。过年都不知道回来。以后好吃的不给他们呷。”肖氏说道。
“嗯嗯。”张国梁很快將嘴里塞得满满的。
“这猪肉味道可真不错。难怪省城的人肯花高价钱。国栋，这猪肉在省城卖得不便宜吧？”张老九说道。
张国栋点点头：“是不便宜，比一般的猪肉贵一点。”
“贵一点太值了。如果我是买肉的，贵一倍我都寧愿吃这个。”张老九说道。
话是这么说，真让他去买猪肉，贵一倍的猪肉他还会不会买呢？
吃过饭，张老九急匆匆离开了，他年前这一段时间，每天不是在杀猪，就是走在杀猪的路上。
肖氏给张老九拿了一块肉，张老九本来不肯收，但拗不过肖氏，最后放到了挑子里。
最主要是这猪肉的味道实在太好，张老九也有些嘴馋。
******
深城罗芳村。
张大强擦了擦额头上的汗珠，拍了拍口袋，袋里的票子让他感觉到一种满足感。
这一阵的菜价飆升得很厉害，收购价已经是平常的三倍不止。
“幸好没回去过年，不然真的亏大了。
罗芳村同样已经酝酿著浓郁的年味。很多人的门上已经贴上了鲜红的对联。
村里的孩子已经开始在村子里燃放鞭炮。或者拿著玩具在玩游戏。
但是对於张大强这样的外来务工人员来说，在异地他乡是很难感受到年味的。
越是在这种时候，越是感受到自己如同那水面漂浮著的浮萍。在这个陌生的城市里，他们没有根，隨风漂泊。
玩具厂里，完全看不到过年的气氛。除了厂门各处也贴著鲜红喜庆的对联。
但对於这些一天工作十几个小时的打工妹来说，已经完全忘记了已经临近春节。
罗秀英已经被任命为主管，从这个月开始，她就已经可以领主管级別的工资。
罗秀英同样也参与加班，她要身体力行带头加班。作为主管，她同样可以计件领奖金的。
“如果工资再高一点，就能够像大强说的那样，在深城购买房子，將来就能够让国栋两兄弟到深城来上学。一家人又可以待在一起。”这是让罗秀英完全不知疲劳的驱动力。
曾红春则是被罗秀英刺激到了，她文凭比罗秀英更高，也更年轻。但是没想到率先成为主管的却是罗秀英。虽然她也为嫂子高兴，但心里更多的是不服气。
所以，曾红春也下定决心留在深城过年。
张太胜本来是很想回去过年的，公司已经放假。但是曾红春不回去，他觉得一个人回去也没什么意思。索性也留在厂里。
厂里过年的时候，需要几个保安守厂。张太胜主动报了名，可以领到一笔加班费和过年物资。
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