第68章 你还是太不了解吴焱了
两个人的打情骂俏没有维持多久，便被石华的表情给硬生生打断。
刘女士有点尷尬。
人一旦尷尬，就会装作很忙，
她扭扭脖子。
抻著手臂，揉起自己肩膀。
吴焱贴心的搭上双掌，用適宜的力道给刘女士按捏著。
“辛苦了，语心同志。”
刘语心扭头甩白眼：
“你怎么和我爸一个口气？”
吴焱有些坏笑：
“欸？这可不是我要占你便宜哈，可是你自己说的！”
刘语心把吴焱赶走：“去去去。”
吴焱只好转移话题：
“你们说，我想做一个虾类菜品的话，哪道菜最適合我们摊子？”
昨天在刘语心娘家时，吴焱做了一道炸虾饼。
酥脆口感与鲜香味道叠加下，把暖暖吃得摇头晃脑。
但刘女士不赞成这道菜。
“虾饼只能算做一道小吃，不能算是一道正式菜品。”
“虾饼的口感和味道很单一，製作也简单。”
“不能让你的厨艺得到太多展现。”
“一来卖不上价，二个是很容易吃腻。”
“还是需要选择一个毛利率更高的菜品才行。”
刘女士一番分析下来，吴焱也深为认同。
吴焱又突然想到：
“如果做成鲜虾饺、或者是鲜虾餛飩呢？”
吴焱不会选择用冻虾或成品虾仁包餛飩饺子。
那就浪费了奖励获得的保鲜加持。
新鲜的河虾甚至是大虾来剥出虾仁做成餛飩才是最好的选择。
成本控制好的话，毛利率依然能保持在百分之六十。
在钱塘，一小碗虾肉餛飩就算用的冻虾，起码在十块钱往上。
中位数甚至在十五左右。
大多只有六个不大的餛飩。
就算这样，还大多用的预製品或是提前包好冻起来，临用时再解冻的。
现包或者是提前一小时包好的鲜虾餛飩在口感上，绝对是吊打冻品餛飩的。
刘女士却又是立刻反对：
“天气越来越热，想想食客在炎热夏天吃一碗热腾腾餛飩的话，感觉有点难以接受。”
吴焱想想也是。
接著说出第三个想法：
“酸辣柠檬虾怎么样？”
“虽然这个菜比较网红，但红了好几年，每年夏天还是会有，说明味道是真的好吃。”
“在夏天，人们食慾都不太好。”
“来上一份酸辣柠檬虾，入口酸辣，又不失鲜香。”
“虾肉弹牙、鲜嫩又多汁，配上特製的汤料，能一下子打开食慾。”
“满足食慾的同时，还不会有什么热量压力，就算吃完满满一大份也不会摄入太多热量。”
“对一些减脂健身的食客也很有吸引力。”
对於吴焱的分析，刘女士连连点头表示同意，但她也有自己的担心：
“这道菜最大的难点，就在於食材的保鲜，虾要新鲜才能没有异味，製作好了，能保存的时间也短，时间久了，虾肉只会又面又没有鲜味，食客一尝就能吃出来。”
“如果用冻品虾，在口感口味上又会大打折扣，没有那种鲜弹脆嫩的劲儿，那这道菜的灵魂就完全消失了。”
边说著，吃过酸辣柠檬虾的刘语心莫名咽了一股口水。
咕嘟声还挺大，引得吴焱侧目。
“那行，我明天定点虾试试口味，要是成本还行，咱下一周可以换上，正好天气也越来越热，正是卖这样菜品的好时候。”
石华这个时候提出自己的想法：
“听起来確实不错，但唯一的问题就是保鲜。从剥虾到做好，再到售卖，可需要不短的时间，保鲜怎么做呢？”
吴焱自然不能把真实方法告诉他们。
只能说到时候研究一下看看。
“试试加入一些冻成冰块的汤汁，应该能缓解升温速度。”
“怎么著也能撑两三个小时。”
听到吴焱有自己的打算，石华便没有了其他疑问。
“那就等明天尝尝味道，说的我都流口水了。”
吴焱这几天的表现已经彻底让石华从內心里佩服的五体投地。
他也是做厨师的，但从没见过一个人可以像吴焱这样，在厨师之路上，从新手小白快速成长到现在这样。
这种天赋还是太超出他的想像了。
仿佛不论吴焱想做什么菜，只要能找到教程，就一定能复製出一个差不多模样的。
虽然距离大型饭店或酒楼的水平还差上一些，但足以应付他们这个小摊。
这是石华自认为永远也做不到的事情。
告別吴焱两口子的石华，內心揣度著该怎么和自家媳妇开口工作的事情。
吴焱的生意確实很赚钱，但毕竟才开业一个星期，还没有发工资。
现在让媳妇也来干这个活的话，总有一种拉人入坑的错觉。
没有工资作证明的话，那就完全要靠信任了。
石华的脑子里一直徘徊著这个问题。
连已经到家了门口，都没察觉。
石华老婆孙鶯鶯为了省些空调费，选择在门口树荫下和几个老太太聊天。
当然，她也不是閒聊。
手里没閒著，正缝著接来的皮草手工零活。
直到孙鶯鶯喊了一句，才把走神的石华叫回了魂儿。
“老石，怎么了？心事重重的。”
孙鶯鶯隨手放下手中活计，起身走到石华面前，关切问著。
石华掛起一副笑容，把手中提回来的菜交给孙莹：
“没事，今天摊子生意不错，有点累。”
支支吾吾想了一会，石华还是说了出口：
“老婆，之前我和你说过去吴焱那里干活的事情，你考虑的怎么样？”
孙鶯鶯突然被提到这个问题，有些讶异。
本来她丈夫之前和她说起这事的时候，只以为是创业初期自我感觉良好。
大概过段时间，会隨著生意越来越不好，逐渐放弃这个想法。
她甚至在石华腰好之后，已经开始在物色一些石华能干的工作。
但她没想到，今天石华居然和她重新提起此事。
“那摊子这么挣钱吗？”
“我记得吴焱两口子之前可是没怎么炒过菜的。”
“之前去他家聚会，也都是他老婆简单做点，口味嘛……只能说是和我差不多，还要靠买的滷菜凉菜才能摆满一桌。”
“这种水平也能靠炒菜赚到钱吗？”
石华媳妇这么多年来，一直是一个人支撑著整个家。
考虑事情会相当理性。
石华用郑重的神色和媳妇说著：
“媳妇，你还是太不了解吴焱了。”
……
……
刘女士有点尷尬。
人一旦尷尬，就会装作很忙，
她扭扭脖子。
抻著手臂，揉起自己肩膀。
吴焱贴心的搭上双掌，用適宜的力道给刘女士按捏著。
“辛苦了，语心同志。”
刘语心扭头甩白眼：
“你怎么和我爸一个口气？”
吴焱有些坏笑：
“欸？这可不是我要占你便宜哈，可是你自己说的！”
刘语心把吴焱赶走：“去去去。”
吴焱只好转移话题：
“你们说，我想做一个虾类菜品的话，哪道菜最適合我们摊子？”
昨天在刘语心娘家时，吴焱做了一道炸虾饼。
酥脆口感与鲜香味道叠加下，把暖暖吃得摇头晃脑。
但刘女士不赞成这道菜。
“虾饼只能算做一道小吃，不能算是一道正式菜品。”
“虾饼的口感和味道很单一，製作也简单。”
“不能让你的厨艺得到太多展现。”
“一来卖不上价，二个是很容易吃腻。”
“还是需要选择一个毛利率更高的菜品才行。”
刘女士一番分析下来，吴焱也深为认同。
吴焱又突然想到：
“如果做成鲜虾饺、或者是鲜虾餛飩呢？”
吴焱不会选择用冻虾或成品虾仁包餛飩饺子。
那就浪费了奖励获得的保鲜加持。
新鲜的河虾甚至是大虾来剥出虾仁做成餛飩才是最好的选择。
成本控制好的话，毛利率依然能保持在百分之六十。
在钱塘，一小碗虾肉餛飩就算用的冻虾，起码在十块钱往上。
中位数甚至在十五左右。
大多只有六个不大的餛飩。
就算这样，还大多用的预製品或是提前包好冻起来，临用时再解冻的。
现包或者是提前一小时包好的鲜虾餛飩在口感上，绝对是吊打冻品餛飩的。
刘女士却又是立刻反对：
“天气越来越热，想想食客在炎热夏天吃一碗热腾腾餛飩的话，感觉有点难以接受。”
吴焱想想也是。
接著说出第三个想法：
“酸辣柠檬虾怎么样？”
“虽然这个菜比较网红，但红了好几年，每年夏天还是会有，说明味道是真的好吃。”
“在夏天，人们食慾都不太好。”
“来上一份酸辣柠檬虾，入口酸辣，又不失鲜香。”
“虾肉弹牙、鲜嫩又多汁，配上特製的汤料，能一下子打开食慾。”
“满足食慾的同时，还不会有什么热量压力，就算吃完满满一大份也不会摄入太多热量。”
“对一些减脂健身的食客也很有吸引力。”
对於吴焱的分析，刘女士连连点头表示同意，但她也有自己的担心：
“这道菜最大的难点，就在於食材的保鲜，虾要新鲜才能没有异味，製作好了，能保存的时间也短，时间久了，虾肉只会又面又没有鲜味，食客一尝就能吃出来。”
“如果用冻品虾，在口感口味上又会大打折扣，没有那种鲜弹脆嫩的劲儿，那这道菜的灵魂就完全消失了。”
边说著，吃过酸辣柠檬虾的刘语心莫名咽了一股口水。
咕嘟声还挺大，引得吴焱侧目。
“那行，我明天定点虾试试口味，要是成本还行，咱下一周可以换上，正好天气也越来越热，正是卖这样菜品的好时候。”
石华这个时候提出自己的想法：
“听起来確实不错，但唯一的问题就是保鲜。从剥虾到做好，再到售卖，可需要不短的时间，保鲜怎么做呢？”
吴焱自然不能把真实方法告诉他们。
只能说到时候研究一下看看。
“试试加入一些冻成冰块的汤汁，应该能缓解升温速度。”
“怎么著也能撑两三个小时。”
听到吴焱有自己的打算，石华便没有了其他疑问。
“那就等明天尝尝味道，说的我都流口水了。”
吴焱这几天的表现已经彻底让石华从內心里佩服的五体投地。
他也是做厨师的，但从没见过一个人可以像吴焱这样，在厨师之路上，从新手小白快速成长到现在这样。
这种天赋还是太超出他的想像了。
仿佛不论吴焱想做什么菜，只要能找到教程，就一定能复製出一个差不多模样的。
虽然距离大型饭店或酒楼的水平还差上一些，但足以应付他们这个小摊。
这是石华自认为永远也做不到的事情。
告別吴焱两口子的石华，內心揣度著该怎么和自家媳妇开口工作的事情。
吴焱的生意確实很赚钱，但毕竟才开业一个星期，还没有发工资。
现在让媳妇也来干这个活的话，总有一种拉人入坑的错觉。
没有工资作证明的话，那就完全要靠信任了。
石华的脑子里一直徘徊著这个问题。
连已经到家了门口，都没察觉。
石华老婆孙鶯鶯为了省些空调费，选择在门口树荫下和几个老太太聊天。
当然，她也不是閒聊。
手里没閒著，正缝著接来的皮草手工零活。
直到孙鶯鶯喊了一句，才把走神的石华叫回了魂儿。
“老石，怎么了？心事重重的。”
孙鶯鶯隨手放下手中活计，起身走到石华面前，关切问著。
石华掛起一副笑容，把手中提回来的菜交给孙莹：
“没事，今天摊子生意不错，有点累。”
支支吾吾想了一会，石华还是说了出口：
“老婆，之前我和你说过去吴焱那里干活的事情，你考虑的怎么样？”
孙鶯鶯突然被提到这个问题，有些讶异。
本来她丈夫之前和她说起这事的时候，只以为是创业初期自我感觉良好。
大概过段时间，会隨著生意越来越不好，逐渐放弃这个想法。
她甚至在石华腰好之后，已经开始在物色一些石华能干的工作。
但她没想到，今天石华居然和她重新提起此事。
“那摊子这么挣钱吗？”
“我记得吴焱两口子之前可是没怎么炒过菜的。”
“之前去他家聚会，也都是他老婆简单做点，口味嘛……只能说是和我差不多，还要靠买的滷菜凉菜才能摆满一桌。”
“这种水平也能靠炒菜赚到钱吗？”
石华媳妇这么多年来，一直是一个人支撑著整个家。
考虑事情会相当理性。
石华用郑重的神色和媳妇说著：
“媳妇，你还是太不了解吴焱了。”
……
……