第88章 馋哭隔壁小孩的辣椒酱
  第88章 馋哭隔壁小孩的辣椒酱
  两人端起碗,碰了一下。
  “咕咚咕咚—
  ”
  一碗酒下肚,李二保长出一口气。
  “爽!”
  许成梁也放下碗,感觉喉咙火辣辣的。
  这二锅头度数不低,少说也有五十多度。
  “成梁,你小子现在可不得了啊。”李二保夹了块牛肉放进嘴里,“发明了栋樑炉,还当上了维修工。这才多久,就混成这样了。”
  “哪有,都是厂里照顾。”
  “照顾?”李二保摇头,“要是没本事,厂里能照顾你?我在机械厂干了两年多,见过多少人想往上爬,可有几个成功的?都是因为没本事。”
  他又倒了一碗酒,仰头喝了。
  “不过话说回来,你小子確实厉害。当初在村里的时候,我就觉得你脑子活,没想到进了城更厉害了。”
  “二保哥过奖了。”
  “不是过奖,是实话。”李二保放下碗,看著许成梁,“我跟你说,以后咱们哥俩得常聚。你在农机厂,我在机械厂,说不定以后还能互相帮衬。”
  “那是自然。”许成梁笑道,“咱们从小一起长大,谁跟谁啊。”
  “对,谁跟谁。”李二保拍了拍许成梁的肩膀,“我现在住在安定门外,工厂宿舍三號楼,二层西边第三间。你要是有空,隨时来找我。”
  “好,我记住了。”
  “我这周末休息,到时候来找你。”李二保又倒了一碗酒,“咱们好好聚聚,我还想听听你发明栋樑炉的事儿呢。”
  “行,周末我等你。”
  三个人吃吃喝喝,聊了很久。
  李二保话多,一直在讲他在厂里的事儿。
  什么车间主任对他不错啦,什么他修好了一台別人修不好的机器啦————
  添油加醋,说得眉飞色舞。
  ——
  许成梁就在旁边听著,偶尔应和两句。
  许成功则埋头吃饺子,一口一个,吃得满嘴流油。
  饺子很快吃完了,酱牛肉也见底了。
  李二保又要了一盘花生米,继续喝。
  两瓶二锅头喝得差不多了,他脸色通红,眼神有些迷离。
  “成梁,我跟你说————”他伸出手指,指著许成梁,“你小子————有出息————比我强————”
  “二保哥,你喝多了。”许成梁扶住他。
  “没喝多————我————我还能喝————”李二保摆摆手,站起身,晃了晃,差点摔倒。
  “行了行了,別喝了。”许成梁拉著他,“我送你回去。”
  “不用————我自已————能走————”
  李二保推开许成梁的手,跟跟蹌蹌往外走。
  走到门口,回头冲许成梁挥了挥手。
  第二天一早,许成梁和许成功各骑著一辆自行车进了农机厂。
  许成功往厂区西边的车间骑去。
  许成梁则往办公楼方向走。
  技术科在二楼。
  推开门,张远已经在办公桌前了,手里拿著铅笔,正对著图纸发呆。
  “张工,早啊。”许成梁打了个招呼。
  “嗯?成梁来了?”张远抬起头,揉了揉眼睛,“昨晚我琢磨了一宿,总觉得齿轮这块还能再优化。”
  “怎么优化?”
  “你过来看。”张远把图纸推过来,指著上面的齿轮部分,“你看这儿,如果把齿根圆角半径再加大一点,应力集中的情况能改善不少。”
  许成梁凑近看了看。
  张远说得没错。
  齿根圆角半径確实影响齿轮的疲劳强度。
  半径太小,应力集中严重,齿轮容易断裂。
  “张工说得对。”许成梁点头,“不过半径也不能太大,太大了会影响齿轮的承载能力。”
  “对,就是这个问题。”张远拿起圆规,在图纸上比划,“我算了一下,半径在1.2
  到1.5毫米之间比较合適。”
  “1.3毫米怎么样?”许成梁建议道,“这个数值刚好在中间,既能减少应力集中,又不会影响承载能力。”
  “行,就按你说的。”张远拿起橡皮,把原来的数据擦掉,重新標註。
  上午的时间就在这样的討论中度过。
  孙小明也过来参与討论,三个人围著图纸,一点一点修改。
  齿宽、模数、压力角、齿顶高係数————
  ——
  每个参数都要反覆推敲。
  有时候为了一个小数点后面的数字,三个人能爭论半天。
  但爭论归爭论,气氛倒是挺融洽。
  张远虽然是工程师,但並不摆架子,有时候许成梁提出的意见,他觉得有道理就直接採纳。
  孙小明也挺好相处,说话直来直去,不藏著掖著。
  中午十一点半,下班铃响了。
  张远放下笔,伸了个懒腰。
  “走,吃饭去。”
  三人收拾好图纸,往食堂走。
  食堂在厂区东边,是一栋两层的砖房。
  一楼是工人食堂,二楼是干部食堂。
  许成梁他们在一楼打饭。
  今天的菜色很简单。
  白菜燉豆腐、炒土豆丝、萝卜汤。
  连个荤腥都没有。
  张远端著饭盒,皱起眉头。
  “今天怎么连肉都没有?”
  “大厨请假了。”窗口的师傅解释道,“现在是小刘掌勺,他手艺不行,不敢做肉菜。”
  “这————”张远嘆了口气,“那算了,就这样吧。”
  三人找了张空桌坐下。
  孙小明夹了口白菜,嚼了两下,摇头。
  “这白菜燉得太烂了,一点儿嚼劲都没有。”
  “土豆丝也不行。”张远尝了一口,“炒得太软,跟土豆泥似的。”
  许成梁也尝了尝。
  確实不怎么样。
  白菜燉得稀烂,豆腐煮得发黑,土豆丝炒得软塌塌的。
  萝卜汤倒是还行,就是淡得很,几乎没什么味道。
  周围的工人们也在抱怨。
  “这小刘的手艺真不行。”
  “是啊,还不如我自己在家做的呢。”
  “唉,大厨什么时候能回来啊?”
  张远吃了几口,实在咽不下去了。
  他从口袋里掏出一个小瓶子。
  “我这儿有我媳妇做的辣椒酱,你们尝尝。”
  说著,他拧开瓶盖,用筷子挑了一点抹在馒头上。
  孙小明也挑了点,咬了一口。
  ——
  “嗯————”他皱起眉头,“张工,这辣椒酱————味道有点怪啊。”
  “是吗?”张远自己也尝了一口,然后苦笑,“我媳妇做饭確实不太行。”
  许成梁也夹了点尝了尝。
  辣椒酱的顏色倒是挺红亮,但味道確实一般。
  辣味不够,香味也不足,还有股子酸味。
  显然是辣椒没炒透,调料也放得不对。
  “张工,您媳妇这辣椒酱————”孙小明想了想怎么说得委婉点,“放的醋是不是有点多?”
  “可能吧。”张远摇头,“她做饭就是这样,调料从来不按比例放,全凭感觉。”
  “那確实————”孙小明不好意思继续说下去。
  许成梁看著手里的馒头,突然想起前世吃过的那些辣椒酱。
  老乾妈、虎邦、饭扫光————
  ——
  每一种都香得很,拌饭、拌麵、夹馒头都好吃。
  尤其是老乾妈的豆鼓辣椒酱,那味道,简直绝了。
  要是能做出那种辣椒酱————
  许成梁心里一动。
  对啊,为什么不自己做呢?
  系统可以查询配方和做法。
  只要买到材料,按照步骤来,肯定能做出来。
  而且这个年代物资匱乏,大家都吃不好。
  要是能做出一罐好吃的辣椒酱,下饭绝对香。
  想到这里,许成梁下定决心。
  今天下班就去菜市场买辣椒!
  下午继续在技术科干活。
  ——
  张远拿著计算尺,一遍遍验算齿轮的强度。
  孙小明则负责绘製详细的工艺流程图。
  许成梁在旁边帮忙,偶尔提点建议。
  三个人配合得挺默契。
  下午五点半,下班铃准时响起。
  许成梁收拾好东西,跟张远和孙小明打了个招呼。
  “张工、孙哥,我先走了。”
  “去吧去吧。”张远摆摆手,“明天见。”
  许成梁出了办公楼,骑上自行车,往菜市场赶。
  菜市场在厂区南边,离厂门不远。
  这个点儿正是下班高峰,市场里人挺多。
  卖菜的、卖肉的、卖鱼的————
  各种喝声此起彼伏。
  许成梁先在心里唤出系统。
  “查询好吃的辣椒酱配方和製作方法。”
  【正在查询中————】
  【查询完毕。共找到3条相关情报。】
  【查看详细信息需支付5角人民幣。】
  五毛钱。
  还算便宜。
  “支付。”
  【支付成功。以下是详细信息————】
  【配方一:豆鼓辣椒酱。主要材料:干辣椒500克,豆鼓200克,蒜瓣100克,生薑50
  克,花生油300克,白糖30克,盐20克,鸡精10克。製作步骤:1.干辣椒洗净晾乾,剪成小段,去籽。2.豆鼓剁碎,蒜瓣、生薑切末。3.锅中倒油,烧至五成热,下辣椒段小火慢炸,炸至辣椒微微发黄。4.下豆豉、蒜末、薑末,继续小火翻炒。5.加白糖、盐、鸡精调味,炒匀后关火。6.晾凉后装瓶密封保存。注意事项:全程小火,避免炸糊。辣椒要炸透,才能激发香味。】
  【配方二:香菇牛肉酱————】
  【配方三:————】
  许成梁快速瀏览了一遍。
  三个配方都不错,但第一个豆鼓辣椒酱最合適。
  材料简单,做法也不复杂。
  而且这个年代豆鼓、辣椒都好买。
  就做这个!
  许成梁在菜市场转了一圈。
  先买了一斤干辣椒,红彤彤的,看著就辣。
  又买了半斤豆鼓,黑乎乎的,闻著有股子发酵的味道。
  还买了两头大蒜,一块老薑。
  花生油家里还有,盐和糖也有。
  鸡精————这个年代还没鸡精,不过可以不用。
  材料都齐了。
  付了钱,总共花了一块三毛钱。
  许成梁提著菜,骑车回五道营胡同。
  推开院门,许成功已经回来了。
  正在院子里擦自行车。
  “哥,你回来了?”他抬起头,“咦,买这么多辣椒干啥?”
  “做辣椒酱。”许成梁把菜放在厨房门口,“你先烧火,我准备一下。”
  “做辣椒酱?”许成功眼睛一亮,“能好吃吗?”
  “肯定好吃。”许成梁笑道,“比张工媳妇做的强多了。”
  “那我可得尝尝。”
  许成功屁顛屁顛地跑去烧火。
  许成梁开始准备材料。
  先把干辣椒洗乾净,放在竹篮里沥水。
  然后拿出剪刀,把辣椒剪成小段。
  辣椒籽也剪掉,不然太辣。
  剪了大概半个小时,一斤辣椒总算处理完了。
  接下来是豆鼓。
  豆鼓得剁碎,这样才能和辣椒充分混合。
  许成梁拿起菜刀,在案板上咚咚咚地剁。
  豆鼓很硬,剁起来挺费劲。
  剁了十来分钟,手都酸了,总算剁得差不多了。
  ——
  大蒜和生薑也得切末。
  许成梁把蒜瓣剥好,放在案板上。
  刀起刀落,蒜瓣很快变成蒜末。
  生薑也是一样,切得细细碎碎的。
  材料都准备好了。
  许成梁看了看炉子。
  火烧得正旺。
  “成功,火可以了,別再添煤了。
  “好嘞。”
  许成梁拿起铁锅,放在炉子上。
  倒入花生油,大概三百克左右。
  油慢慢热起来,锅底开始冒烟。
  等油温到五成热,许成梁把辣椒段倒进去。
  “滋啦”
  油锅里立刻炸开了。
  辣椒在油里翻滚,发出噼里啪啦的声音。
  一股子辣味扑面而来。
  许成功在旁边看著,忍不住打了个喷嚏。
  “哥,这味儿真冲!”
  “正常。”许成梁拿起锅铲,不停翻炒,“辣椒炸的时候就是这样。”
  他控制著火候,保持小火。
  辣椒在油里慢慢变色,从鲜红色变成深红色。
  香味也越来越浓。
  大概炒了五分钟,辣椒微微发黄。
  许成梁把豆鼓、蒜末、薑末全倒进去。
  继续翻炒。
  豆豉的香味、蒜香、姜香混合在一起。
  整个院子里都是香味。
  隔壁小孩都要馋哭了。
  中院的钱师傅正在餵鸡,闻到味道,忍不住探头看过来。
  “成梁,做啥好吃的呢?”
  “做辣椒酱。”许成梁头也不抬,“一会儿做好了给您送点尝尝。”
  “那敢情好!”钱师傅笑得眼睛都眯起来了。
  炒了大概十分钟,锅里的材料已经完全混合。
  许成梁加入白糖、盐、味精。
  ——
  继续翻炒。
  糖在高温下慢慢融化,裹在辣椒和豆鼓上。
  盐和味精也均匀分布。
  整个锅里的东西散发出诱人的香味。
  许成功凑到锅边,深吸了一口气。
  “哥,太香了!我都流口水了!”
  “別急,马上就好。”
  许成梁又炒了两分钟,確认调料完全融合后,关火。
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