第 513章 做凉皮
黄五妮听后，笑著回应道：“娘你和三姐去忙吧，我等会再出去。”
陈氏听后，点了点头，端起桌边的米盆往外走。
黄雨梦拎著簸箕跟在后面，两人一起来到井边。
陈氏蹲下身，舀了井水细细淘米，淘乾净后便端著米盆去了灶房。
黄雨梦则拿起一块乾净的粗布，把两个簸箕里里外外擦了又擦。
尤其仔细检查內侧有没有竹刺，虽说簸箕看著打磨得很光滑，可做吃食工具，总得更细心些。
她甩了甩簸箕上的水珠，快步走进灶房。
又在簸箕內侧均匀刷了一层油，心里想著：这样等会儿倒麵糊时，就不怕粘住了。
黄大妮这时出声喊道：“三妮呀？这水开了。”
黄雨梦一听，这水怎么这么快就开了？
想著锅也是热的，底下本来就有火。赶忙出声道：“好的大姐。”
隨后，將麵筋水端到了灶台上面，拿起勺子，第一勺倒下去，浆汁在簸箕里晃晃悠悠，只铺了薄薄一层。
黄雨梦皱了皱眉：“这分量怕是不够，蒸出来太薄容易碎。”
说著又舀了满满一勺倒进去，双手端著簸箕轻轻左右摇晃。
乳白的麵浆顺著竹篾的纹路慢慢铺开，刚好铺满整个簸箕底，她这才满意地点点头。
黄大妮这时站起身，出声说道：“三妮，你这要做什么啊？”
黄雨梦笑著说道：“大姐这在做凉皮。也可以当菜吃，也可以当饭吃。
你先学一下，下次你来做。”
黄大妮一听，赶忙点头。
黄雨梦这时端著盛满麵浆的簸箕，小心翼翼地往沸水锅里放。
刚把簸箕边缘碰到水面时，她心里还打鼓：这会不会沉下去？麵浆要是漏进水里，可就白忙活了。
没想到簸箕编得格外细密紧实，放进锅里稳稳浮在水面，边缘的缝隙连一丝水都没渗进来。
她鬆了口气，赶紧把锅盖盖严，差不多等两分钟就熟了。”
灶膛里的火苗“噼啪”跳著，锅里的蒸汽很快从锅盖缝里冒出来，带著淡淡的面香。
不过片刻，黄雨梦估摸著时间差不多了，伸手掀开锅盖，一股热气扑面而来。
簸箕里的麵浆已经鼓出一个个圆滚滚的小泡，顏色也从乳白变成了半透明的琥珀色，显然是熟透了。
她取过一块乾净棉布裹住簸箕边缘，端到灶台边放好。
黄大妮看到簸箕里面的凉皮，惊喜的出声道：“三妮啊，没想到这洗面的水蒸出来的食物。
竟成了饼子似的，还透亮透亮的，看著就稀罕！”
黄雨梦听后笑著说道：“等会儿拌上醋、蒜泥和辣椒油，保准更开胃。
大姐要不你来试试，我帮你烧火。”
黄大妮听后，赶忙点了点头。
黄雨梦这时转身拿了个空碗，倒了小半碗油放在灶台上，开口道：
“大姐，这簸箕上得先抹层油，不然凉皮会粘住揭不下来。”
黄大妮依言倒了些油在簸箕里，轻轻晃了晃。
却见油星子东一块西一块不均匀，乾脆取了块乾净纱布，蘸著油一点点把簸箕擦得匀匀实实。
黄雨梦在一旁看著，想著晚上在商城买两把刷子，刷油摊浆都方便，比纱布省事。”
黄大妮这时，將麵浆放在了簸箕里面，手腕轻轻晃动让浆汁铺满簸箕。
动作虽有些生涩，却透著股认真劲儿。
把簸箕放进锅里盖好后，她又拿了个乾净小盆？
用筷子把做好的凉皮，轻轻把边缘揭起，完整地夹进盆里。
接著又迅速摊好新的麵浆，掀开锅盖换下一个簸箕，一套动作做得有条不紊。
黄雨梦在灶边添著火，看著大姐利落的样子，心里暗暗佩服：
大姐做事就是乾净爽快，不像自己有时候磨磨蹭蹭的。
她忽然想起什么，说道：“大姐，明天下午你也试试做些凉皮，先在家门口摆个小摊试试？
我明天去县城找木匠做个小推车，到时候你和姐夫就在门口卖。
咱家这门口天天人来人往的，肯定生意好。”
黄大妮一听眼睛亮了：“咱家这门口確实热闹，要是凉皮真好吃，摆个摊子肯定能多份收入！”
她越想越高兴，又赶紧补充，“不过得先等晚上尝尝味儿，好吃咱再做推车，別白花钱。”
黄雨梦一听笑著说道：“大姐，您就放心吧！
保准好吃！到时候不光卖凉皮，还能加凉拌麵、米粉，多弄几样花样。”
黄大妮听后，笑著说道：“昨天娘还做了凉拌麵让我尝，特別好吃！
总共就做了二十来份，没一会儿就卖光了。
我今天还问怎么不做了，娘说家里的麵条都用完了，还没买。”
黄雨梦听黄大妮提起凉拌麵的事，想起上次买的本来就不多，用完也差不多了。
只是最近要置办的东西实在太多，有时候急著买就忘记了。
心里盘算著：等晚上吃过饭，睡前可得把要买的东西都记下来添进购物车，不然转头就忘。
她笑著对黄大妮说：“娘也没跟我说材料用完了，没事，该买的都补上，保证够用。”
黄大妮听了，笑著点了点头，继续手里的活计。
又忙了好一阵子，姐妹俩终於把所有凉皮都做好了。
陈氏这时，已经把晚饭要炒的菜都切好备在一旁。
走过来看著盆里的凉皮，伸手轻轻摸了摸，触感滑嫩又带著弹性。
她惊喜地问：“三妮啊，这应该是吃的吧？要怎么吃
摸著手感有点像米粉，还弹弹的。”
黄雨梦听后，笑著说道：“娘这凉拌吃。”
陈氏一听，笑著回应道：“这凉皮拌起来肯定好吃，娘不用尝都知道！”
“是啊娘，夏天吃这个最舒服，冰冰凉凉的，开胃得很。”
陈氏笑著点头，转头对黄大妮说：“大妮，这口蒸锅你们还用不？不用的话娘就用小灶炒菜吧。”
黄大妮笑著摆手：“娘，我们做完了，不用了，我这就把锅洗乾净。”
陈氏应了声“好”，又转向黄雨梦：“三妮，去菜地里摘根黄瓜来，娘想著拌在凉皮里，吃起来更清爽。”
“好的娘！”黄雨梦应了声，转身往菜地走去。
又走去了菜地，看著黄瓜也结了挺多了。
黄雨梦一边摘著一边想：风铃姐说后天要来，这么多黄瓜正好够她吃了。
她摘了两根大的，走到井边用凉水洗乾净，忍不住掰了一小截吃了一口。
陈氏听后，点了点头，端起桌边的米盆往外走。
黄雨梦拎著簸箕跟在后面，两人一起来到井边。
陈氏蹲下身，舀了井水细细淘米，淘乾净后便端著米盆去了灶房。
黄雨梦则拿起一块乾净的粗布，把两个簸箕里里外外擦了又擦。
尤其仔细检查內侧有没有竹刺，虽说簸箕看著打磨得很光滑，可做吃食工具，总得更细心些。
她甩了甩簸箕上的水珠，快步走进灶房。
又在簸箕內侧均匀刷了一层油，心里想著：这样等会儿倒麵糊时，就不怕粘住了。
黄大妮这时出声喊道：“三妮呀？这水开了。”
黄雨梦一听，这水怎么这么快就开了？
想著锅也是热的，底下本来就有火。赶忙出声道：“好的大姐。”
隨后，將麵筋水端到了灶台上面，拿起勺子，第一勺倒下去，浆汁在簸箕里晃晃悠悠，只铺了薄薄一层。
黄雨梦皱了皱眉：“这分量怕是不够，蒸出来太薄容易碎。”
说著又舀了满满一勺倒进去，双手端著簸箕轻轻左右摇晃。
乳白的麵浆顺著竹篾的纹路慢慢铺开，刚好铺满整个簸箕底，她这才满意地点点头。
黄大妮这时站起身，出声说道：“三妮，你这要做什么啊？”
黄雨梦笑著说道：“大姐这在做凉皮。也可以当菜吃，也可以当饭吃。
你先学一下，下次你来做。”
黄大妮一听，赶忙点头。
黄雨梦这时端著盛满麵浆的簸箕，小心翼翼地往沸水锅里放。
刚把簸箕边缘碰到水面时，她心里还打鼓：这会不会沉下去？麵浆要是漏进水里，可就白忙活了。
没想到簸箕编得格外细密紧实，放进锅里稳稳浮在水面，边缘的缝隙连一丝水都没渗进来。
她鬆了口气，赶紧把锅盖盖严，差不多等两分钟就熟了。”
灶膛里的火苗“噼啪”跳著，锅里的蒸汽很快从锅盖缝里冒出来，带著淡淡的面香。
不过片刻，黄雨梦估摸著时间差不多了，伸手掀开锅盖，一股热气扑面而来。
簸箕里的麵浆已经鼓出一个个圆滚滚的小泡，顏色也从乳白变成了半透明的琥珀色，显然是熟透了。
她取过一块乾净棉布裹住簸箕边缘，端到灶台边放好。
黄大妮看到簸箕里面的凉皮，惊喜的出声道：“三妮啊，没想到这洗面的水蒸出来的食物。
竟成了饼子似的，还透亮透亮的，看著就稀罕！”
黄雨梦听后笑著说道：“等会儿拌上醋、蒜泥和辣椒油，保准更开胃。
大姐要不你来试试，我帮你烧火。”
黄大妮听后，赶忙点了点头。
黄雨梦这时转身拿了个空碗，倒了小半碗油放在灶台上，开口道：
“大姐，这簸箕上得先抹层油，不然凉皮会粘住揭不下来。”
黄大妮依言倒了些油在簸箕里，轻轻晃了晃。
却见油星子东一块西一块不均匀，乾脆取了块乾净纱布，蘸著油一点点把簸箕擦得匀匀实实。
黄雨梦在一旁看著，想著晚上在商城买两把刷子，刷油摊浆都方便，比纱布省事。”
黄大妮这时，將麵浆放在了簸箕里面，手腕轻轻晃动让浆汁铺满簸箕。
动作虽有些生涩，却透著股认真劲儿。
把簸箕放进锅里盖好后，她又拿了个乾净小盆？
用筷子把做好的凉皮，轻轻把边缘揭起，完整地夹进盆里。
接著又迅速摊好新的麵浆，掀开锅盖换下一个簸箕，一套动作做得有条不紊。
黄雨梦在灶边添著火，看著大姐利落的样子，心里暗暗佩服：
大姐做事就是乾净爽快，不像自己有时候磨磨蹭蹭的。
她忽然想起什么，说道：“大姐，明天下午你也试试做些凉皮，先在家门口摆个小摊试试？
我明天去县城找木匠做个小推车，到时候你和姐夫就在门口卖。
咱家这门口天天人来人往的，肯定生意好。”
黄大妮一听眼睛亮了：“咱家这门口確实热闹，要是凉皮真好吃，摆个摊子肯定能多份收入！”
她越想越高兴，又赶紧补充，“不过得先等晚上尝尝味儿，好吃咱再做推车，別白花钱。”
黄雨梦一听笑著说道：“大姐，您就放心吧！
保准好吃！到时候不光卖凉皮，还能加凉拌麵、米粉，多弄几样花样。”
黄大妮听后，笑著说道：“昨天娘还做了凉拌麵让我尝，特別好吃！
总共就做了二十来份，没一会儿就卖光了。
我今天还问怎么不做了，娘说家里的麵条都用完了，还没买。”
黄雨梦听黄大妮提起凉拌麵的事，想起上次买的本来就不多，用完也差不多了。
只是最近要置办的东西实在太多，有时候急著买就忘记了。
心里盘算著：等晚上吃过饭，睡前可得把要买的东西都记下来添进购物车，不然转头就忘。
她笑著对黄大妮说：“娘也没跟我说材料用完了，没事，该买的都补上，保证够用。”
黄大妮听了，笑著点了点头，继续手里的活计。
又忙了好一阵子，姐妹俩终於把所有凉皮都做好了。
陈氏这时，已经把晚饭要炒的菜都切好备在一旁。
走过来看著盆里的凉皮，伸手轻轻摸了摸，触感滑嫩又带著弹性。
她惊喜地问：“三妮啊，这应该是吃的吧？要怎么吃
摸著手感有点像米粉，还弹弹的。”
黄雨梦听后，笑著说道：“娘这凉拌吃。”
陈氏一听，笑著回应道：“这凉皮拌起来肯定好吃，娘不用尝都知道！”
“是啊娘，夏天吃这个最舒服，冰冰凉凉的，开胃得很。”
陈氏笑著点头，转头对黄大妮说：“大妮，这口蒸锅你们还用不？不用的话娘就用小灶炒菜吧。”
黄大妮笑著摆手：“娘，我们做完了，不用了，我这就把锅洗乾净。”
陈氏应了声“好”，又转向黄雨梦：“三妮，去菜地里摘根黄瓜来，娘想著拌在凉皮里，吃起来更清爽。”
“好的娘！”黄雨梦应了声，转身往菜地走去。
又走去了菜地，看著黄瓜也结了挺多了。
黄雨梦一边摘著一边想：风铃姐说后天要来，这么多黄瓜正好够她吃了。
她摘了两根大的，走到井边用凉水洗乾净，忍不住掰了一小截吃了一口。