第4章谦悦小馆开业,日亏五万,林晚的心动与顛覆
  距离我敲定餐饮项目的立项,仅仅过去了十二天。
  林晚的执行力,在我给出明確、清晰、不容置疑的指令之后,被彻底激发了出来。这个原本在原主裴谦手下总是小心翼翼、生怕做错事的女孩,在我一次次放权、一次次兜底、一次次“不用考虑成本,只追求標准”的要求下,渐渐展现出了远超普通助理的干练与细致。
  等我真正站到谦悦小馆门口时,连我自己都不得不承认,这家开在城市顶级商圈內部、紧挨著腾达文化所在写字楼的家常菜馆,已经完全达到了我想要的效果——甚至比我预想中,还要完美。
  店面位於商圈三楼,位置显眼,视野开阔,门口没有夸张浮夸的招牌,只有一块浅木色的简约牌匾,上面用温润的楷体写著四个字:谦悦小馆。
  推门而入,第一感受就是乾净、通透、高级。
  整个店面採用的是极简新中式装修风格,墙面是温润的米白色,搭配浅灰色地砖,灯光柔和不刺眼,每一张桌椅都是实木定製,触感细腻,摆放宽鬆,绝不像普通快餐店那样拥挤嘈杂。靠窗的位置全部做成了卡座,铺著柔软的坐垫,抬头就能俯瞰楼下的车水马龙,闹中取静,舒適雅致。
  最让人眼前一亮的,是后厨区域。
  我特意要求的全透明可视化厨房,用一整块防爆玻璃与用餐区隔开,里面乾净整洁到一尘不染,不锈钢厨具鋥光瓦亮,地面没有一丝水渍油污,厨师们统一著装,帽子、口罩、工服一丝不苟,每一个操作流程都清晰地展现在顾客眼前,让人从视觉上就生出十足的安心感。
  林晚站在我身边,看著我四处打量,轻声匯报:“裴总,装修全部按照您的要求,用的都是环保无甲醛材料,硬装和软装加起来,总投入接近一百二十万。厨房设备是整套进口的商用顶级款,光是灶台、冰柜、净化系统就花了四十六万。”
  我微微頷首,没有丝毫心疼。
  钱这种东西,花在公司帐上,才是对我最有利的选择。
  花得越多,成本越高,我后续亏损的基数就越大,拿到手的补贴也就越多。原主一辈子想不明白的道理,在我这里,早已是刻进骨子里的生存逻辑。
  “厨师呢?”我隨口问道。
  “已经按照您的要求,从城南五星级白金酒店挖过来的主厨,王师傅,从业二十二年,专精家常菜与川湘口味,月薪是市面顶级主厨的一点五倍,包食宿,带团队,整个后厨一共八个人,全部是经验丰富的熟手。”林晚翻开手中的记录本,一项一项念得清晰准確,“食材供应商是我们筛选了七家之后选定的本地有机农场,每日清晨新鲜直送,肉类、水產、蔬菜全部有检测报告,不使用冷冻半成品,不添加味精与合成添加剂。”
  “很好。”我满意点头,“菜单定价呢?”
  提到定价,林晚的动作明显顿了半拍,眼神里闪过一丝极其复杂的情绪,有疑惑,有不安,还有一种对老板决策彻底无法理解的茫然。
  她沉默了几秒,还是如实匯报:“裴总,完全按照您的要求,顶级品质,亲民定价。”
  “单人素套餐,十二元;一荤一素一汤,十八元;两荤一素一汤,二十四元;特色菜最贵的一道是红烧牛腩,三十六元。所有米饭、清汤、柠檬水免费无限续,员工餐內部再打八折。”
  这番话说完,连空气都似乎安静了一瞬。
  林晚忍不住偷偷抬眼,观察著我的表情。
  她实在无法理解。
  装修百万级,厨房百万级,厨师顶级,食材顶级,环境顶级,卫生顶级……最后定出来的价格,比楼下路边摊的快餐还要便宜,比商圈里任何一家普通饭店都要低上一大截。
  这哪里是开餐馆?
  这分明是开慈善堂。
  这是开一家,必亏一家,开一天,亏一天的“自杀式店铺”。
  放在以前,那个连列印纸都要双面用、连桶装水都要计较品牌、听到项目盈利就嚇得脸色发白的裴谦,是绝对绝对不可能做出这种决策的,那一刻,林晚心里那个“可怜、憋屈、倒霉、拧巴”的裴总形象,轰然碎裂。取而代之的,是一个有情怀、有担当、有底气、有格局的男人。
  她张了张嘴,想说点什么,却发现任何语言都显得多余。她原本准备了一肚子关於成本、营收、毛利率、回本周期的专业分析,可在眼前这个男人轻描淡写的几句话面前,全都变得苍白无力。
  原来,真正的强者,从不需要用利润来证明自己。
  原来,真正的底气,是可以不计得失,只做自己认为正確的事。
  “我……我明白了,裴总。”林晚轻轻低下头,声音里多了几分前所未有的温顺,“我会按照您的要求,把店铺打理好,不会让您失望。”
  “我相信你。”我淡淡一笑。
  简单的五个字,却让林晚心头一暖。
  以前的裴总,对谁都带著几分不信任,事事要过问,样样要纠结,生怕哪里做得好、做得太出色,最后导致项目盈利。可现在,这位老板,放权、信任、从容,仿佛一切尽在掌握。
  这种被彻底信任的感觉,让她浑身都充满了干劲。
  ……
  上午十点十八分,没有搞隆重的开业仪式,没有剪彩,没有邀请媒体,甚至连花篮都只摆了两盆简单的绿植。
  我站在店里,看了看时间,对林晚轻轻点头:“开业吧。”
  “嗯!”
  林晚拿起手机,在公司群和店铺內部群里简单发了一句:“谦悦小馆,正式营业。”
  原本我以为,刚开业总要缓衝一会儿,没想到,消息刚发出去不到十分钟,第一批客人就涌了进来。
  最先来的,是腾达文化自己的员工。
  听说老板开了一家餐馆,环境好、味道好、乾净卫生,价格还便宜,大家早就按捺不住好奇心,一下楼就直奔谦悦小馆。
  一进门,所有人都被惊呆了。
  “我去……这环境也太好了吧?这是家常菜馆?这不比商圈里那些网红餐厅高级多了?”
  “这厨房也太乾净了吧!全透明的,看著就安心!”
  “王师傅?这不是白金酒店的主厨吗?怎么来这儿了?”
  “再看菜单……一荤一素一汤十八?我没看错吧?”
  一片倒吸冷气的声音。
  大家都是打工人,在商圈上班也有些年头了,什么价位、什么档次的饭店没见过?
  像这样装修精致、卫生顶级、大厨掌勺的店,隨便一顿饭,没有个大几十、上百块,根本想都不要想。
  可现在,裴总开的店,十八块钱,就能吃到一顿乾净、放心、味道一流的工作餐。
  员工们看向我的眼神,瞬间从尊敬,变成了崇拜。
  “裴总大气!”
  “裴总这是在做慈善啊!”
  “跟著裴总干,也太幸福了吧!”
  我站在一旁,只是淡淡笑了笑,没有多说。
  他们以为我是在做福利、做情怀、做口碑。
  只有我自己清楚,我这是在稳定、优雅、合法合规地给自己印钱。
  人越多,生意越好,成本烧得就越快。
  房租、人工、食材、水电、装修折旧,每一分每一秒,都在往外烧钱。
  而我,亏得越多,拿到手的补贴就越多。
  这哪里是餐馆?
  这是我的私人atm机。
  ……
  中午十二点,正式进入用餐高峰。
  不仅仅是腾达的员工,附近写字楼的白领、商圈的导购、快递员、外卖员,全都被这家装修精致、价格亲民的小店吸引了过来。门口很快排起了长队,队伍一直延伸到走廊尽头,一眼望不到头。
  服务员忙得脚不沾地,后厨的出餐速度已经开到最大,王师傅带著整个后厨团队火力全开,依旧赶不上客流的速度。
  好评如潮。
  “这也太好吃了吧!比酒店做得还香!”
  “乾净又卫生,吃得太放心了!”
  “这么便宜,老板真的不会亏本吗?”
  “以后天天来这儿吃!这就是我的食堂!”
  口碑,以一种爆炸式的速度在附近扩散。
  而我,全程悠閒地坐在靠窗的卡座里,喝著茶,刷著手机,看著人来人往,內心毫无波澜,甚至还有点想笑。
  生意越火爆,我越开心。
  人气越高,我越安心。
  只有林晚,一颗心七上八下,一会儿跑到收银台看一眼营业额,一会儿跑到后厨问一下食材消耗,一会儿又拿著计算器偷偷按几下,小脸一阵白一阵红,神色复杂到了极点。
  一直到下午两点,客流才渐渐散去。
  餐厅里一片狼藉,员工们累得瘫坐在椅子上,却一个个笑容满面,充满成就感。
  这种被人认可、被人喜欢的感觉,比拿奖金还让人开心。
  林晚深吸一口气,拿著一张刚刚整理出来的单日营业报表,脚步沉重地走到我面前。
  她的表情,像是要匯报什么惊天噩耗。
  “裴总……”
  她的声音都有些发颤,眼神里充满了不安、担忧,还有一丝对现实的茫然。
  “您……您看一下吧。”
  我接过报表,目光隨意扫过。
  上面的数字,清晰明了:
  -当日客流:1247人
  -当日总营收:24316元
  -当日总成本:72604元
  -当日净亏损:48288元
  將近五万块。
  一天,就亏掉了普通人一年的工资。
  若是换做以前的裴谦,看到这个数字,恐怕当场就要眼前一黑,直接晕过去。
  就算不晕,也会捶胸顿足、焦虑到彻夜难眠,恨不得立刻关门大吉。
  可我呢?
  我只是轻轻扫了一眼,然后把报表放在桌上,端起桌上的柠檬水,轻轻喝了一口,嘴角甚至还勾起了一抹极其轻微、极其满意的笑容。
  “嗯。”
  我轻轻应了一声,语气平淡,仿佛只是听到了一句“今天天气不错”。
  “知道了,亏得很稳定,继续保持。”
  林晚:“……”
  女孩整个人都僵在了原地,眼睛瞪得圆圆的,小嘴微微张开,一脸世界观被彻底顛覆的表情。
  她甚至怀疑自己是不是听错了。
  亏了近五万块。
  不是盈利五万。
  是亏了五万。
  眼前这个男人,不仅不慌、不急、不焦虑、不心疼,反而一脸淡定,甚至……有点满意?
  这真的是她认识的那个裴谦吗?
  那个连多花一块钱列印纸都要心疼半天、被房贷压得喘不过气、听到盈利两个字都要发抖的裴总?
  眼前这个人,从容、淡定、云淡风轻,挥挥手就是百万级投入,一天亏掉五万块,眼皮都不抬一下。
  这种反差,实在太过剧烈。
  剧烈到让她心臟狂跳,剧烈到让她大脑一片空白,剧烈到让她不知不觉间,彻底沦陷。
  她偷偷抬眼,再一次看向我。
  午后的阳光,正好落在我的侧脸上,温暖而柔和。
  我靠在椅背上,神情鬆弛,眼神平静,没有一丝窘迫,没有一丝慌乱,全是掌控一切的从容与底气。
  那一刻,林晚忽然觉得。
  眼前这个男人,不是傻,不是疯,不是任性。
  他是……深不可测。
  她看不懂他的布局,看不懂他的目的,看不懂他为什么一点都不怕亏钱。
  可越是看不懂,她就越是好奇。
  越是好奇,就越是在意。
  越是在意,就越是控制不住地心动。
  她的心跳,越来越快,越来越乱。
  耳根不受控制地泛红,一直红到脖颈。
  她慌忙低下头,不敢再看我,生怕被我发现她心底那点悄悄冒出来的、羞涩又甜蜜的小心思。
  “裴总……您、您真的一点都不担心吗?”
  她鼓起全身的勇气,小声问道,声音轻得像羽毛。
  “这样下去,一个月就要亏一百五十万以上啊……司马先生那边,万一……”
  我放下水杯,看向她,目光温和,却带著不容置疑的篤定。
  “担心什么?”
  “钱的事,不用你操心。”
  “司马先生那边,更不用你担心。”
  “你只需要记住一句话。”
  我顿了顿,声音平静而有力。
  “在腾达,在我这里,亏,不是错。”
  “安心做事,剩下的,我来扛。”
  话音落下。
  林晚只觉得心头一震,像是有什么东西,瞬间被填满了。
  从小到大,从来没有一个人,对她说过这样的话。
  从来没有一个人,给过她这样十足的安全感。
  天塌下来,有他顶著。
  钱亏光了,有他兜著。
  她看著眼前这个男人,眼眶微微有些发热。
  这一刻,她彻底確定。
  她不再是仅仅把我当成老板。
  而是在不知不觉中,对这个脱胎换骨、瀟洒从容、神秘又强大的男人,动了心。
  “……是,裴总。”
  她轻轻应了一声,声音带著一丝不易察觉的颤抖。
  “我一定会好好做事,绝不辜负您的信任。”
  我看著她泛红的耳根和有些慌乱的眼神,心中瞭然,却没有点破。
  一点小小的曖昧,一点小小的心动,不影响我躺贏,反而让这枯燥的赚钱生活,多了几分趣味。
  挺好。
  我站起身,整理了一下衣角。
  “下午没什么事,你把店铺这边安排好,让大家轮流休息,別累坏了。”
  “另外,文创实验室那边的进度,同步跟进一下,月底我要完整的报表。”
  “是!”林晚立刻点头,精神饱满。
  我转身走出谦悦小馆,留下身后依旧火爆的小店,和一颗早已芳心暗许的女孩。
  阳光洒在身上,温暖而舒適。
  我抬头,看向写字楼顶端腾达文化的logo,嘴角笑意更深。
  谦悦小馆,已上线。
  每月稳定亏损150万+。
  文创实验室,每月稳定亏损20万。
  双管齐下,每月稳拿近170万补贴。
  吃住全包,工资纯存,父母安稳,投资人兜底,助理心动,员工崇拜。
  憋屈?
  焦虑?
  房贷?
  不存在的。
  从今天起,我裴谦,才是这部剧里,真正的——
  终极人生贏家。