第81章 卤猪头肉！
叮叮~~
汪汪！
拨动铃鐺的二八大槓扎进巷子，就有家狗在那叫唤，
李炎锋也不管，直接骑回了家，
“我回来了！”
李炎锋停好车，客厅里並没有李父和周母的身影，
家里的摩托车不在，显然是李父送货去了。
“大么儿回来了？我才刚煮了饭起了灶火。”
周母抬头看了一眼李炎锋，又自顾自的看著刚燃烧起来的火苗。
“我说在客厅没看见你，阿爸去送货了？”
“嗯，送一点凿子，出去好一会了。”
李炎锋將买来的菜放在一边，首先把猪头肉清理出来，这玩意还要滷製，得先解决这个，
“大么儿，你买猪头肉做撒子，今晚上不弄猪肝了么？”
见李炎锋把一大块一大块的猪头肉丟进锅里解冻，周母就知道今晚又要做新菜了，
前两天还是一天一个新菜，现在直接一次换一个，
日日兴都不行了，还有必要这么弄吗？
“换个花样，晚上炒猪头肉。”
猪头肉解冻还需要时间，李炎锋又把二荆条和青椒洗出来切好，整个人就跟个陀螺一样，
在狭窄的厨房里原地旋转，
“炒猪头肉？也，叻个菜也安逸。”
川渝那边凉菜摊非常的多，
有的是专门卖凉拌素菜的凉菜摊，
还有荤菜和素菜一起卖的摊子，这种摊子也叫烧腊摊摊，
像这种摊子，客人就比较多，大部分是奔著他家荤菜去的，
凉菜里，素菜卖的最多的就是豆乾，豆棍，这玩意吃著香，下饭下酒都可以，
荤菜里，卖的最多的，那肯定是全国统一的猪头肉，
大部分人是吃凉拌，少部分人选择切了让老板用铁板炒一下，
猪头肉那糯嘰嘰的口感，很多人都喜欢吃，还不腻，
和猪蹄膀，蹄花的不腻是两种感觉。
周母作为地地道道的重庆人，又岂会不知道这猪头肉的含金量？
“哈哈，那是滴撒，叻些打工的，一天忙到黑，辛苦一天了，整点猪头肉，再来瓶冰啤酒，简直不摆了。”
出了社会，
不管是打工也好，上班也好，
都已经尝到了生活的苦涩，
其实酒没什么好喝的，但是一旦喝过了，习惯了，
有时候，到了那个点，或是某个场景，他就会特別想喝酒，
也不是为了喝醉，就是感觉到了，
就像古时的文人，感觉来了，
此情此景，吾想吟诗一首一样。
李炎锋也不爱喝酒，但是有时候也会特別想喝，
如果上了一天班，累了一天了，他有可能会选择早点洗澡睡觉补充精神，
但是每天都这样累的话，他也会隔几天给自己整点小酒，
一颗花生米下肚，学著大人的模样，喝完后砸吧著嘴，然后开始回忆种种过往，
这种感觉女人不会懂，从来都不懂，
就像女人嘴里男人不懂女人那种懂，
酒只是一个宣泄情绪的形式，不代表酒瓶子上了桌就跟犯法一样，把男人钉在耻辱柱上，
哎....
李炎锋一边处理著配菜，一边回神，
周母生了火之后就来帮他择菜並清洗，
“么儿，叻个空心菜全是嫩的，遭了好多钱也？”
周母一边择菜，一边点头，
最近李炎锋买的菜品质都是好的没话说，自己买菜的时候怎么就没碰见呢？
“1块5。”
“算不得贵，但也不便宜。”
“这些都是绿色蔬菜，我从別个小摊子上买的。”
能不好吗？都是人家一点一点种的，肥料都没有。
花花妈：我能说我捨不得用肥料吗？
“你莫遭骗了哦，有很多老头老太太打起自家种的名號，其实是批发市场买的菜，
价格又比市价贵，尤其是那个土鸡蛋，假的很。”
“阿妈，我晓得了，我又不是哈（傻）的。”
“我这不是担心你被骗嘛。”
周母低头撇了一眼李炎锋，二人不自觉笑了起来。
嗶嗶！
外边传来摩托车的喇叭声，李炎锋一听就知道是自家的摩托车，
“阿爸，回来了。”
“嗯，送货的地方不远，用不了多久。”
周母將空心菜宅完，丟在大铁盆里洗了一遍，然后泡著去去泥沙，
免得別人吃在嘴里，冒出个小石子磕掉牙齿，那可就不好解释了。
“老李，回来了？”
忙活完，周母出去看看李父有什么做的，
也不能光顾著照顾儿子的生意，把自家男人给冷落了。
剩下李炎锋在那里清洗猪头肉，
清洗完毕后，猪头肉已经在锅里过了一次水，还加了一些料酒去去味，
待血水全部出来，这才拿出来清洗一遍，准备滷製。
滷製猪头肉的方法也是菜品附带的，
其实说起来的话，滷菜也能单开一个系列，
川渝烧腊那么多好吃的滷菜，放出来单卖也不比其他川菜差，
尤其是吃火锅的时候再倒上一碗卤肠头，滷鸡脚，卤猪蹄，
火锅料煮过之后的滷菜味道简直香飞了。
李炎锋洗乾净大锅，加油，丟上几块黄糖，这玩意比较便宜，
等黄糖炒化，出了大泡泡，立马浇水，
冷水热水都是一样的，就是容易炸。
把食材一一加入锅中，加入特定比例的调味料，
再加上配置齐全的香料，將其包在纱袋里，丟进锅里开煮就完事了。
“什么味啊，挺香的。”
等锅中香料的气息飘到外边，正在喝茶的李父忍不住抽了抽鼻子，
“卤猪头肉呢。”
周母看了一眼厨房，確认没有什么需要自己做的，
“怎么，要去卖滷菜呢？”
“不是，说是晚上做辣炒猪头肉，提前卤一下，味道会更好。”
“嘿，你还別说，味道和外边滷菜摊的味道差不多，你儿子这厨艺还挺像回事的。”
李父一杯茶水下肚，砸吧砸吧著没什么味道，
当他听到猪头肉的时候，他肚子里的酒虫就已经在作怪了。
李父的酒量还不错，白酒半斤起步，啤酒也就几瓶，
而且他喝酒看状態，状態不好喝不进去，状態好的时候，那就是生死由命了，
李炎锋『以前』和李父拼过酒，
两个人都喝到了一斤，要不是家里一个个坐著没人续菜，谁坐著谁倒下还不一定呢。
周母瘪了瘪嘴，李父出手什么姿势，她岂会不知他在想什么？
“我看你是自己嘴馋了，想喝酒了吧？”
汪汪！
拨动铃鐺的二八大槓扎进巷子，就有家狗在那叫唤，
李炎锋也不管，直接骑回了家，
“我回来了！”
李炎锋停好车，客厅里並没有李父和周母的身影，
家里的摩托车不在，显然是李父送货去了。
“大么儿回来了？我才刚煮了饭起了灶火。”
周母抬头看了一眼李炎锋，又自顾自的看著刚燃烧起来的火苗。
“我说在客厅没看见你，阿爸去送货了？”
“嗯，送一点凿子，出去好一会了。”
李炎锋將买来的菜放在一边，首先把猪头肉清理出来，这玩意还要滷製，得先解决这个，
“大么儿，你买猪头肉做撒子，今晚上不弄猪肝了么？”
见李炎锋把一大块一大块的猪头肉丟进锅里解冻，周母就知道今晚又要做新菜了，
前两天还是一天一个新菜，现在直接一次换一个，
日日兴都不行了，还有必要这么弄吗？
“换个花样，晚上炒猪头肉。”
猪头肉解冻还需要时间，李炎锋又把二荆条和青椒洗出来切好，整个人就跟个陀螺一样，
在狭窄的厨房里原地旋转，
“炒猪头肉？也，叻个菜也安逸。”
川渝那边凉菜摊非常的多，
有的是专门卖凉拌素菜的凉菜摊，
还有荤菜和素菜一起卖的摊子，这种摊子也叫烧腊摊摊，
像这种摊子，客人就比较多，大部分是奔著他家荤菜去的，
凉菜里，素菜卖的最多的就是豆乾，豆棍，这玩意吃著香，下饭下酒都可以，
荤菜里，卖的最多的，那肯定是全国统一的猪头肉，
大部分人是吃凉拌，少部分人选择切了让老板用铁板炒一下，
猪头肉那糯嘰嘰的口感，很多人都喜欢吃，还不腻，
和猪蹄膀，蹄花的不腻是两种感觉。
周母作为地地道道的重庆人，又岂会不知道这猪头肉的含金量？
“哈哈，那是滴撒，叻些打工的，一天忙到黑，辛苦一天了，整点猪头肉，再来瓶冰啤酒，简直不摆了。”
出了社会，
不管是打工也好，上班也好，
都已经尝到了生活的苦涩，
其实酒没什么好喝的，但是一旦喝过了，习惯了，
有时候，到了那个点，或是某个场景，他就会特別想喝酒，
也不是为了喝醉，就是感觉到了，
就像古时的文人，感觉来了，
此情此景，吾想吟诗一首一样。
李炎锋也不爱喝酒，但是有时候也会特別想喝，
如果上了一天班，累了一天了，他有可能会选择早点洗澡睡觉补充精神，
但是每天都这样累的话，他也会隔几天给自己整点小酒，
一颗花生米下肚，学著大人的模样，喝完后砸吧著嘴，然后开始回忆种种过往，
这种感觉女人不会懂，从来都不懂，
就像女人嘴里男人不懂女人那种懂，
酒只是一个宣泄情绪的形式，不代表酒瓶子上了桌就跟犯法一样，把男人钉在耻辱柱上，
哎....
李炎锋一边处理著配菜，一边回神，
周母生了火之后就来帮他择菜並清洗，
“么儿，叻个空心菜全是嫩的，遭了好多钱也？”
周母一边择菜，一边点头，
最近李炎锋买的菜品质都是好的没话说，自己买菜的时候怎么就没碰见呢？
“1块5。”
“算不得贵，但也不便宜。”
“这些都是绿色蔬菜，我从別个小摊子上买的。”
能不好吗？都是人家一点一点种的，肥料都没有。
花花妈：我能说我捨不得用肥料吗？
“你莫遭骗了哦，有很多老头老太太打起自家种的名號，其实是批发市场买的菜，
价格又比市价贵，尤其是那个土鸡蛋，假的很。”
“阿妈，我晓得了，我又不是哈（傻）的。”
“我这不是担心你被骗嘛。”
周母低头撇了一眼李炎锋，二人不自觉笑了起来。
嗶嗶！
外边传来摩托车的喇叭声，李炎锋一听就知道是自家的摩托车，
“阿爸，回来了。”
“嗯，送货的地方不远，用不了多久。”
周母將空心菜宅完，丟在大铁盆里洗了一遍，然后泡著去去泥沙，
免得別人吃在嘴里，冒出个小石子磕掉牙齿，那可就不好解释了。
“老李，回来了？”
忙活完，周母出去看看李父有什么做的，
也不能光顾著照顾儿子的生意，把自家男人给冷落了。
剩下李炎锋在那里清洗猪头肉，
清洗完毕后，猪头肉已经在锅里过了一次水，还加了一些料酒去去味，
待血水全部出来，这才拿出来清洗一遍，准备滷製。
滷製猪头肉的方法也是菜品附带的，
其实说起来的话，滷菜也能单开一个系列，
川渝烧腊那么多好吃的滷菜，放出来单卖也不比其他川菜差，
尤其是吃火锅的时候再倒上一碗卤肠头，滷鸡脚，卤猪蹄，
火锅料煮过之后的滷菜味道简直香飞了。
李炎锋洗乾净大锅，加油，丟上几块黄糖，这玩意比较便宜，
等黄糖炒化，出了大泡泡，立马浇水，
冷水热水都是一样的，就是容易炸。
把食材一一加入锅中，加入特定比例的调味料，
再加上配置齐全的香料，將其包在纱袋里，丟进锅里开煮就完事了。
“什么味啊，挺香的。”
等锅中香料的气息飘到外边，正在喝茶的李父忍不住抽了抽鼻子，
“卤猪头肉呢。”
周母看了一眼厨房，確认没有什么需要自己做的，
“怎么，要去卖滷菜呢？”
“不是，说是晚上做辣炒猪头肉，提前卤一下，味道会更好。”
“嘿，你还別说，味道和外边滷菜摊的味道差不多，你儿子这厨艺还挺像回事的。”
李父一杯茶水下肚，砸吧砸吧著没什么味道，
当他听到猪头肉的时候，他肚子里的酒虫就已经在作怪了。
李父的酒量还不错，白酒半斤起步，啤酒也就几瓶，
而且他喝酒看状態，状態不好喝不进去，状態好的时候，那就是生死由命了，
李炎锋『以前』和李父拼过酒，
两个人都喝到了一斤，要不是家里一个个坐著没人续菜，谁坐著谁倒下还不一定呢。
周母瘪了瘪嘴，李父出手什么姿势，她岂会不知他在想什么？
“我看你是自己嘴馋了，想喝酒了吧？”