第204章 双新菜！蒜泥白肉+珍珠丸子
“江老板你变了啊！以前你可不这样！”
“就是就是，试吃多快乐啊，你咋能这么无情，剥夺我们的快乐！”
江宸一脸笑眯眯地应付，反覆强调：
“试吃肯定有，但具体啥时候，我也说不准，全看运气！”
这话直接把所有人噎得没脾气。
总不能逼著老板定时间吧？
就这么盼著盼著，酒店开业的日子终於到了。
6月18號一大早，最先到的是小胖，紧接著来的不是客人，而是两拨人：
食材店老板梁哥，还有赵交警带著两个同事。
梁老板是来送食材的，赵交警那俩同事却脸拉得老长，一脸不情不愿；
不知道是不想来干这私活，还是嫌起得太早。
江宸早有准备，直接端出桂花糯米藕，肥肠粉还有滷牛肉，往俩人面前一放。
美食的香味一飘，再加上糯米藕的软糯解腻，俩交警瞬间眉开眼笑，乐呵呵地跟著赵交警去外面指挥交通了。
吃人嘴软，拿人手短，这话一点不假。
打发走赵交警一行人，江宸才转头跟等在一旁的梁老板嘮起来：“
老梁，今天可没试吃啊，別盼著了。”
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梁老板笑著摆手：
“没事儿，反正你这儿要卖，我等吃到嘴再走，都一样。”
“你倒清閒，早上不是你最忙的时候吗？”
江宸疑惑道。
以前餐厅对新鲜蔬菜没那么高要求，梁老板都是下午送货。
可现在要做蒜泥白肉和珍珠丸子，肉必须最新鲜，只能让他早上送。
“有员工盯著呢，我不急。”
梁老板凑过来，眼神贼亮：
“不过江老板，你要这么多猪肉乾啥？”
“今天你肯定没空包水饺，难不成……又有新菜？”
作为江宸的头號美食粉丝，梁老板对江宸的食材单门儿清，背都能背下来，
就为了从里面扒点新菜品的蛛丝马跡。
前两次他都猜中了，那种成就感，比吃美食还过癮。
今天他一眼就发现不对劲。
食材单里多了不少前腿瘦肉，还不是做蒜泥白肉的料，立马就来了兴致。
江宸挑眉，故意调侃：
“可以啊老梁，你这是偷偷学过道术？还能未卜先知了？”
都到这份上了，也没什么好隱瞒的，他乾脆直说：
“公告过的蒜泥白肉是一个，还有一个是珍珠丸子。”
“真有俩新菜！”
梁老板眼睛都亮了，比自己中了奖还开心。
“珍珠丸子我听过没吃过，今天非得好好尝尝！”
“行，你找地儿歇著，我先忙起来了。”
“你忙你的，不用管我！”
梁老板刚坐下，又想起什么，凑过来问：
“对了江老板，我要是把新菜的事儿发出去，不碍事吧？”
江宸琢磨了一下，摆了摆手：
“就发个名字没啥意思”
“不如这样，待会儿你帮我直播做这两道新菜，咋样？”
“这感情好啊！”
梁老板乐坏了，他看了不少直播，还从没自己播过，新鲜得很。
“没问题，你说啥时候开始，我就啥时候开！”
江宸点点头，转身就忙活起来：
架大锅，让桂兰婶子把肉洗乾净准备煮製；
至於瘦肉，不用煮，简单清洗一下，直接剁成丸子馅就行。
准备工作一做完，两个大木墩子摆好，江宸冲梁老板比了个“可以开始”的手势。
梁老板赶紧打开江宸的认证直播间。
江宸粉丝千万，平时很少直播。
可关注直播间的人一点不少，哪怕只有一成活跃粉丝，也够热闹了。
直播间一打开，粉丝们瞬间涌了进来，评论区立马炸了。
“我靠！活捉江老板本人！”
“江老板这是又要做新菜了？”
“楼上废话！咱们江老板可不像那些网红，为了流量反覆播一样的东西，他开直播，指定是有新花样！”
“可不是嘛，我都快跑到餐厅去逼他开直播了！”
梁老板挑著念了几条评论，江宸一边把洗好的肉放到木墩上改刀。
切成6厘米长，3厘米宽的肉块，放进装满清水的大铁锅里，
加了料酒和姜葱段，一边笑著开口：
“大家早上好，多余的话不说了，你们也知道，我开直播就是做新菜。”
“今天做两道，先做蒜泥白肉，这菜看著简单，想做好却有技巧。”
“首先选肉是关键，不能太肥也不能太瘦，比例要合適。”
“喜欢瘦点的就选五花肉，喜欢肥点的就选偏肥的，没那么死板。”
“我选的是正二刀肉，也就是猪后臀肉，看著有点肥，但皮薄肉嫩，吃起来一点不腻。”
他顿了顿，补充道：
“对了，用五花肉这种瘦肉多的肉做，容易脱层，卖相不好看，大家在家做的时候可以注意下。”
“现在开中小火汆水，记住別盖盖子，这样腥气能隨著蒸汽散出去”
“火不能急，慢慢逼出血水就行，等水煮沸。”
说完，江宸从旁边的盆里拿出几块带点肥肉的瘦肉，快速切碎成颗粒，
加了点姜，放到另一个木墩上，拿起厨刀就剁了起来。
“哚哚哚！哚哚哚！”
节奏感极强的剁肉声传到直播间，粉丝们立马嗨了。
“这马蹄音太绝了，听著都想跟著动起来！”
“离谱！我居然想扛起我家哈士奇去楼下狂奔！”
“+1！我已经跑出去两公里了，不说了，继续冲！”
“等等，剁肉馅干啥？给水饺调馅？为啥不用机器绞？”
“机器绞的哪有人手剁的好吃！手剁的更有嚼劲！”
听到梁老板念这条评论，江宸笑著解释：
“现在机器挺先进的，能调参数，对口感影响不大，我就是习惯手剁，更入味。”
说著，他瞥了一眼锅里，水已经烧开，浓郁的肉香味飘了出来。
他放下刀，拿起勺子开始打血沫。血沫打干净后，盖上盖子继续煮：
“再用小火煮25分钟左右，用筷子能插透肉块就好，关火再燜20分钟”
“期间可以准备调味料，剥蒜捣成泥”
“切黄瓜丝，葱丝”
“这些我都提前备好了，就不示范了。”
说完，他又拿起刀剁肉馅，没一会儿就剁出一大盆。
然后加了適量盐，一把生粉，再打入鸡蛋清，倒点黄酒，
放了味精和葱末，加少许清水，用筷子顺著一个方向使劲搅拌。
直播间里又热闹起来：
“实锤了！这就是饺子馅！”
“就是就是，试吃多快乐啊，你咋能这么无情，剥夺我们的快乐！”
江宸一脸笑眯眯地应付，反覆强调：
“试吃肯定有，但具体啥时候，我也说不准，全看运气！”
这话直接把所有人噎得没脾气。
总不能逼著老板定时间吧？
就这么盼著盼著，酒店开业的日子终於到了。
6月18號一大早，最先到的是小胖，紧接著来的不是客人，而是两拨人：
食材店老板梁哥，还有赵交警带著两个同事。
梁老板是来送食材的，赵交警那俩同事却脸拉得老长，一脸不情不愿；
不知道是不想来干这私活，还是嫌起得太早。
江宸早有准备，直接端出桂花糯米藕，肥肠粉还有滷牛肉，往俩人面前一放。
美食的香味一飘，再加上糯米藕的软糯解腻，俩交警瞬间眉开眼笑，乐呵呵地跟著赵交警去外面指挥交通了。
吃人嘴软，拿人手短，这话一点不假。
打发走赵交警一行人，江宸才转头跟等在一旁的梁老板嘮起来：“
老梁，今天可没试吃啊，別盼著了。”
101看书 101 看书网伴你读，101??????.?????超贴心 全手打无错站
梁老板笑著摆手：
“没事儿，反正你这儿要卖，我等吃到嘴再走，都一样。”
“你倒清閒，早上不是你最忙的时候吗？”
江宸疑惑道。
以前餐厅对新鲜蔬菜没那么高要求，梁老板都是下午送货。
可现在要做蒜泥白肉和珍珠丸子，肉必须最新鲜，只能让他早上送。
“有员工盯著呢，我不急。”
梁老板凑过来，眼神贼亮：
“不过江老板，你要这么多猪肉乾啥？”
“今天你肯定没空包水饺，难不成……又有新菜？”
作为江宸的头號美食粉丝，梁老板对江宸的食材单门儿清，背都能背下来，
就为了从里面扒点新菜品的蛛丝马跡。
前两次他都猜中了，那种成就感，比吃美食还过癮。
今天他一眼就发现不对劲。
食材单里多了不少前腿瘦肉，还不是做蒜泥白肉的料，立马就来了兴致。
江宸挑眉，故意调侃：
“可以啊老梁，你这是偷偷学过道术？还能未卜先知了？”
都到这份上了，也没什么好隱瞒的，他乾脆直说：
“公告过的蒜泥白肉是一个，还有一个是珍珠丸子。”
“真有俩新菜！”
梁老板眼睛都亮了，比自己中了奖还开心。
“珍珠丸子我听过没吃过，今天非得好好尝尝！”
“行，你找地儿歇著，我先忙起来了。”
“你忙你的，不用管我！”
梁老板刚坐下，又想起什么，凑过来问：
“对了江老板，我要是把新菜的事儿发出去，不碍事吧？”
江宸琢磨了一下，摆了摆手：
“就发个名字没啥意思”
“不如这样，待会儿你帮我直播做这两道新菜，咋样？”
“这感情好啊！”
梁老板乐坏了，他看了不少直播，还从没自己播过，新鲜得很。
“没问题，你说啥时候开始，我就啥时候开！”
江宸点点头，转身就忙活起来：
架大锅，让桂兰婶子把肉洗乾净准备煮製；
至於瘦肉，不用煮，简单清洗一下，直接剁成丸子馅就行。
准备工作一做完，两个大木墩子摆好，江宸冲梁老板比了个“可以开始”的手势。
梁老板赶紧打开江宸的认证直播间。
江宸粉丝千万，平时很少直播。
可关注直播间的人一点不少，哪怕只有一成活跃粉丝，也够热闹了。
直播间一打开，粉丝们瞬间涌了进来，评论区立马炸了。
“我靠！活捉江老板本人！”
“江老板这是又要做新菜了？”
“楼上废话！咱们江老板可不像那些网红，为了流量反覆播一样的东西，他开直播，指定是有新花样！”
“可不是嘛，我都快跑到餐厅去逼他开直播了！”
梁老板挑著念了几条评论，江宸一边把洗好的肉放到木墩上改刀。
切成6厘米长，3厘米宽的肉块，放进装满清水的大铁锅里，
加了料酒和姜葱段，一边笑著开口：
“大家早上好，多余的话不说了，你们也知道，我开直播就是做新菜。”
“今天做两道，先做蒜泥白肉，这菜看著简单，想做好却有技巧。”
“首先选肉是关键，不能太肥也不能太瘦，比例要合適。”
“喜欢瘦点的就选五花肉，喜欢肥点的就选偏肥的，没那么死板。”
“我选的是正二刀肉，也就是猪后臀肉，看著有点肥，但皮薄肉嫩，吃起来一点不腻。”
他顿了顿，补充道：
“对了，用五花肉这种瘦肉多的肉做，容易脱层，卖相不好看，大家在家做的时候可以注意下。”
“现在开中小火汆水，记住別盖盖子，这样腥气能隨著蒸汽散出去”
“火不能急，慢慢逼出血水就行，等水煮沸。”
说完，江宸从旁边的盆里拿出几块带点肥肉的瘦肉，快速切碎成颗粒，
加了点姜，放到另一个木墩上，拿起厨刀就剁了起来。
“哚哚哚！哚哚哚！”
节奏感极强的剁肉声传到直播间，粉丝们立马嗨了。
“这马蹄音太绝了，听著都想跟著动起来！”
“离谱！我居然想扛起我家哈士奇去楼下狂奔！”
“+1！我已经跑出去两公里了，不说了，继续冲！”
“等等，剁肉馅干啥？给水饺调馅？为啥不用机器绞？”
“机器绞的哪有人手剁的好吃！手剁的更有嚼劲！”
听到梁老板念这条评论，江宸笑著解释：
“现在机器挺先进的，能调参数，对口感影响不大，我就是习惯手剁，更入味。”
说著，他瞥了一眼锅里，水已经烧开，浓郁的肉香味飘了出来。
他放下刀，拿起勺子开始打血沫。血沫打干净后，盖上盖子继续煮：
“再用小火煮25分钟左右，用筷子能插透肉块就好，关火再燜20分钟”
“期间可以准备调味料，剥蒜捣成泥”
“切黄瓜丝，葱丝”
“这些我都提前备好了，就不示范了。”
说完，他又拿起刀剁肉馅，没一会儿就剁出一大盆。
然后加了適量盐，一把生粉，再打入鸡蛋清，倒点黄酒，
放了味精和葱末，加少许清水，用筷子顺著一个方向使劲搅拌。
直播间里又热闹起来：
“实锤了！这就是饺子馅！”