第86章 这绝对是个天才
第86章 这绝对是个天才
最终。
经过討论。
这场食戟比赛的评审结果，便公布於眾！
绘里奈，她所製作的海鲜寿喜锅料理，力压豪田林清志的相扑火锅，以5：0的战绩大获全胜。
如此结果。
一开始，大家都能预料到。
可是，当悬掛於空中的大屏幕画面显示出5：0，整个氛围终究还是一片譁然。
“哇靠！”
“豪林清志，居然被姐秒杀了。”
“是啊，而且双方对决的料理主题，还是他最擅长的火锅料理！“
“完了完了，相扑锅研究协会，估计真的保不住了，而下一个被盯上的料理研究协会，会是哪个？”
“谁知道呢~”
一时间，眾人议论纷纷。
都说看热闹不嫌事大，对於拥有著辉煌歷史的相扑火锅料理研究协会，项刻间便被绘里奈摧毁的结果，大家其实都抱有一种幸灾乐祸的態度！
“怎么会这样？”
“我最成功的、也是最引以为豪的相扑锅料理，居然输了？”
豪田林清志双头抱头，脸露痛苦之色，对於这样的比赛结果，他自是感到难以接受，更是无法理解！
而那一边，获胜的绘里奈却是拿起银质小勺子，舀起一点点相扑火锅的浓郁汤汁，轻抿著起来，然后闭上眼睛细细回味。
紧接著。
她，睁开明眸。
脸色十分平静，转过头，目光凌厉地盯著豪田林清志。
“你的飞鸟相扑火锅，看似味道浓郁，能將每样食材的价值都尽情发挥出来，然而却存在著18个大错误，25个小失误，比如说——”
“豚骨的熬煮时间过短。”
“味道不能彻底融入汤底，显得有些平淡。”
“还有配料方面，要么就是盐下多了十分之一的量，要么就是酱油少了2毫升，並且作为特色的鸟相扑锅，竟是少了北海道的和圆白菜。”
“至於火候，则是控制的时机不准確，致使汤的味道不能全部发挥出来，白白浪费这么多珍贵的食材。”
“怎么会？”
闻此，豪田林清志脸色瞬间就变得苍白。
然后“砰”的一声，那肥硕的身躯无力瘫倒在地上，脸上流露著绝望的表情。
由於胜负已分。
许多人的注意力，都被绘里奈给吸引了。
特別是她仅靠神之舌的能力，便能將豪田林清志的相扑火锅料理，分析得头头是道，更是不由在內心里对她敬佩至极！
“好了。”
“赛结果已出。”
“那从此以后，远月就再也没有所谓的相扑锅料理研究协会，而只有我十杰第十席的第7栋烹飪大楼。“
说罢，绘里奈不忘回头，冷冷望了那犹如丧家犬的豪田林清志。
对於这种龙套角色，她眼神自然是充满了鄙夷。
紧接著，她再转过头朝向緋沙子，淡淡说道：“你联繫一下现场的拆迁部队，可以对相扑锅料理研究协会的总部大楼，进爆破拆除了。”
“好的，大小姐！”
緋沙子听闻，隨即拿起手机，打了一个电话过去。
隨后，那栋装修豪华的相扑火锅料理研究协会总部大楼，顷刻间便都被夷为平地了！
肉汤。
蛋黄酱鸡蛋。
欧芹蜗牛。
小牛肉。
火腿奶酪烤三明治。
这些特別传统的法式家常菜，总是出现在叶晨的小饭馆。
而这里，每天都有著熟悉的脸孔，当然也会出现那些不曾来过的陌生人，比如说四宫小次郎！
这位来自东瀛的顶级料理大师，身著一身剪裁合身的黑色西装，每一步都走得沉稳而优雅，仿佛从古老的画卷中出的雅士。
別看他出身平凡，但却毫无朴素气息，反而有一种骨子里的高贵气质。
此时，小饭馆里的食客还不是很多，只有寥寥几桌。
一位年轻的男子。
正忙碌地在料理台与餐桌之间穿梭，他便是：
叶晨。
“这位客人。“
“你好，需要吃点什么吗？”
身穿白色厨师服的叶晨，看到那位曾经的远月毕业生四宫小次郎走进了这家小饭馆，不由愣了下。
接著，他似有所悟，便刻迎了上来。
看著眼前的叶晨，这边屁股还没坐热的四宫小次郎，神情同样是微微一愣。然后，他迅速收回惊愕的眼神，反而仔细打量起来。
“你就是叶晨？”
“如传闻所的那样，你还真是年轻啊！”
四宫小次郎，忍不住道。
最后他转而流露著好奇的神情，对著叶晨问道：“店主，你並不是法兰西人，却敢在这里经营家饭馆，想必你对法式料理是了解甚多？”
“略懂一些皮毛罢了！”
可能连叶晨做梦都没有想到，这位第一次光顾的四宫小次郎，会是这样问他。
因此，他略加思索，只好语气平静地回道。
“那我明白了。”四宫看出了叶晨的谦虚，只能硬著头皮继续道：“既然你对法式料理是略懂一些，那我就要一份法式煎鹅肝。”
岂料，叶晨却摇摇头：“分不巧，今天饭馆暂时没有鹅肝。”
“没有？”
“那番茄燉腩呢？”
“这道法式料理的家常菜，你这里总该有吧？”
四宫小次郎，惊疑著一下下。
“有！”
“你稍等吧。”
叶晨这次点了点头，然后便转身返回料理台，开始忙活起来。
事实上。
法兰西的家常菜、传统菜，味道只能说一般偏上。
毕竞油腻的食物太多，像鹅肝、油封鸭、焗菜gratin这些都太过油腻，肉菜的烹调方法也都很单一，同时由於（香料的使用不足，调味上的变化有限。
就拿叶晨的个人口味而言，法兰西传统家常菜和法国bistro的食物，是比不上义大利和天朝的。
当然了。
法式家常菜。
比起欧洲其他所有国家的家常菜，都要好。
番茄燉牛腩。
这就是一道非常经典的法式家常菜！
主要食材，无非就是那两样：
牛肉和番茄。
而配料方面，则有葱、姜、蒜、料酒、椒等等—
作为一道特別有冬日感的硬菜，那热热闹闹的大红色，浓郁的味道，充足的蛋白质，听著牛肉在锅里“咕嘟咕嘟”燉煮的声音，就觉得再漫长的寒冷，都没有那么难熬。
快燉好的时候，再加上萝卜、豆煮一煮。
出锅后，把菜肉和汤汁浇在米饭上，一道菜就撑起整顿餐，吃到口颊留香.
嗯！
相对於其它硬菜。
番茄燉牛腩的製作难度指数，还是比较低的。
只是燉起来，相当费时间。
而整道料理最重要的食材，肯定就是牛腩了，叶晨曾试过美利坚和澳洲產的牛肉，算是品质最优和最好吃了！
把切好的牛腩块。
用海盐、黑胡椒粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱醃製。
这里有必要说明，之所以要用盐醃一下，不仅是为了调味，也是为了分解肌肉的蛋白质结构，让牛肉更加软嫩。
然后。
把锅烧热。
倒油煎牛肉，不需要煎熟。
每一面都变色变硬就好，然后夹出待用：。
锅里的油不要扔，直接丟进去切好的薑片、洋葱块、大蒜，炒到香味出来，加入去皮的西红柿块，炒到西红柿变软。
把牛肉和炒好的西红柿混合在一起，倒入料酒，把开水加到淹没牛肉的位置，然后盖上！
等时间差不多了。
打开盖，现在的牛肉基本已经可以吃了。
但选择再煮上一会儿收收汁，加上一些法兰西產的特色蔬菜，再燉上20分钟。
最终，一锅“咕嚕咕嚕”不停冒著热气的番茄燉牛腩料理，完成！
“这么快？”
“我记得这道家常菜製作的时间，起码要2时以上。”
望著眼前的番茄燉牛腩，感受到空气中始终充斥著浓郁香味，这边四宫小次郎不禁感到惊愕：“结果，叶店主你却能將其缩短至40分钟？”
要知道，水的沸点是100c。
而常见食用油的沸点，通常在200°c以上，具体如生油约335°c、大豆油约257°c、玉米油约246°c——
因此，燉牛肉的水温始终都是保持在100c，而煎牛排所採用的温度却是200c以上。
也就是说：
煎牛排的时候，几分钟就能熟。
可燉牛肉，再怎么著，都得2个小时以上才能熟！
总之。
出於种种因素。
想要在这么短的40分钟时间之內，便要將牛腩煮得烂熟，四宫小次郎的回答就三个字：不可能！
然而，叶晨所做的番茄燉牛腩，已经能感受到牛腩的纤维彻底软化，开始吸收了番茄的酸甜和香料的香气，变得软糯入味。
番茄也在燉煮中，进一步释放出它的营养和风味，与牛腩形成了完美的互补。
经过数小时的慢燉。
锅中的汤汁，更是变得浓稠醇厚！
时间。
在这一刻。
变得温柔而缓慢。
它们相互渗透、相互交融，直至牛腩变得软糯入味。
“不可能吧？”最终，反应过来的四宫，还是忍不住惊呼了声：“番茄燉腩这道菜品，真的是在不到1小时內，完全被燉煮得入味了？”
香味。
愈发浓郁，最后直接扑鼻而来。
就像一群小精灵在鼻尖上疯狂跳舞，勾得肚子里的馋虫直往上躥。
咽了咽。
望著眼前这锅番茄燉牛腩。
四宫小次郎，便是赶紧拿起勺子，舀著一小口。
“真是难以置信！”
感受著牛腩肉的特別软烂，四宫小次郎不禁猛吸著一口冷气，后背感到发凉。
毫无疑问，能够將2个小时才能完成的料理足足缩短了80分钟，此时此刻在四宫的脑海里，只有两个字了：
天才。
这个叶晨，绝对是个天才啊！
“你是怎如何做到的？”
四宫小次郎平復了一下心情，见叶晨那淡定自若的神情，內心里更加敬佩。
“红茶。”
叶晨闻此，如实道。
“什么意思？”
“是说你在用番茄燉煮牛腩的过程中，偷偷往里面加了些红茶？”
四宫在叶晨的脸上扫了两眼，露出一丝好奇和疑惑。
紧接著，他缓缓低下头去，目光如同被磁石吸引一般，紧紧凝视著眼前这锅热气氤氳、翻滚涌动的番茄燉牛腩。
而那升腾而起的热气，始终都在四宫面前裊裊娜娜地舞动。
剎那间。
四宫的眼神，闪过一丝光芒。
他终於是参透了什么，嘴角微微上扬，露出一抹若有所思的浅笑。
“我想起来了！”
“红茶能够增加腩的鲜嫩程度，缩短燉煮的时间。”
红茶中的硷性成分。
能够分解牛肉的纤维结构，使肉质更加酥嫩软烂。
而这一特性，不仅缩短了燉煮时间，还能让牛腩达到“肥而不腻，瘦而不柴”的理想口感。
例如，每1000克牛腩加入10到15克红茶，可显著提升肉质酥烂度，同时避免因长时间燉煮导致的肉质乾柴。
然后，红茶的鞣酸成分，还能有效中和牛腩的膻味。
嗯！
其独特的香气。
与牛肉的鲜味相互交融，了形成复杂而丰富的风味层次。
茶香清新馥郁，既能掩盖腥味，又能激发牛腩的鲜香，使整道菜餚的香气更加浓郁持久。
“厉害啊，牛腩和红茶搭配在一起的效果，我怎么以前就没想明白呢？”
四宫小次郎，最终感嘆万千。
紧接著。
他也不再废话，开始品尝著起来。
轻轻舀起一勺，那红亮的汤汁裹挟著软烂的牛腩和酸甜的番茄块，在勺中微微颤动，宛如一幅色彩斑斕的画卷。
牛腩，经过长时间的燉煮，早已褪去了原本的生硬与倔强，变得软糯而富有弹性。
每一丝纤维。
都吸饱了番茄的酸甜汁水。
入口即化，那醇厚的肉香更是在口腔中肆意蔓延，让人沉醉其中，无法自拔。
而番茄，在这场味觉的盛宴中，也扮演著不可或缺的角色。它不再是生涩的果实，而是经过燉煮后，化作了酸甜可口的酱汁，紧紧地包裹著牛腩。
咽了咽。
细细回味的四宫小次郎。
脑海里想的，唯有这几个词语：汤汁红艷，酸爽而不油腻，味美汤浓。
“这个味道——”
这一刻，四宫小次郎彻底沉醉了。
最终。
经过討论。
这场食戟比赛的评审结果，便公布於眾！
绘里奈，她所製作的海鲜寿喜锅料理，力压豪田林清志的相扑火锅，以5：0的战绩大获全胜。
如此结果。
一开始，大家都能预料到。
可是，当悬掛於空中的大屏幕画面显示出5：0，整个氛围终究还是一片譁然。
“哇靠！”
“豪林清志，居然被姐秒杀了。”
“是啊，而且双方对决的料理主题，还是他最擅长的火锅料理！“
“完了完了，相扑锅研究协会，估计真的保不住了，而下一个被盯上的料理研究协会，会是哪个？”
“谁知道呢~”
一时间，眾人议论纷纷。
都说看热闹不嫌事大，对於拥有著辉煌歷史的相扑火锅料理研究协会，项刻间便被绘里奈摧毁的结果，大家其实都抱有一种幸灾乐祸的態度！
“怎么会这样？”
“我最成功的、也是最引以为豪的相扑锅料理，居然输了？”
豪田林清志双头抱头，脸露痛苦之色，对於这样的比赛结果，他自是感到难以接受，更是无法理解！
而那一边，获胜的绘里奈却是拿起银质小勺子，舀起一点点相扑火锅的浓郁汤汁，轻抿著起来，然后闭上眼睛细细回味。
紧接著。
她，睁开明眸。
脸色十分平静，转过头，目光凌厉地盯著豪田林清志。
“你的飞鸟相扑火锅，看似味道浓郁，能將每样食材的价值都尽情发挥出来，然而却存在著18个大错误，25个小失误，比如说——”
“豚骨的熬煮时间过短。”
“味道不能彻底融入汤底，显得有些平淡。”
“还有配料方面，要么就是盐下多了十分之一的量，要么就是酱油少了2毫升，並且作为特色的鸟相扑锅，竟是少了北海道的和圆白菜。”
“至於火候，则是控制的时机不准確，致使汤的味道不能全部发挥出来，白白浪费这么多珍贵的食材。”
“怎么会？”
闻此，豪田林清志脸色瞬间就变得苍白。
然后“砰”的一声，那肥硕的身躯无力瘫倒在地上，脸上流露著绝望的表情。
由於胜负已分。
许多人的注意力，都被绘里奈给吸引了。
特別是她仅靠神之舌的能力，便能將豪田林清志的相扑火锅料理，分析得头头是道，更是不由在內心里对她敬佩至极！
“好了。”
“赛结果已出。”
“那从此以后，远月就再也没有所谓的相扑锅料理研究协会，而只有我十杰第十席的第7栋烹飪大楼。“
说罢，绘里奈不忘回头，冷冷望了那犹如丧家犬的豪田林清志。
对於这种龙套角色，她眼神自然是充满了鄙夷。
紧接著，她再转过头朝向緋沙子，淡淡说道：“你联繫一下现场的拆迁部队，可以对相扑锅料理研究协会的总部大楼，进爆破拆除了。”
“好的，大小姐！”
緋沙子听闻，隨即拿起手机，打了一个电话过去。
隨后，那栋装修豪华的相扑火锅料理研究协会总部大楼，顷刻间便都被夷为平地了！
肉汤。
蛋黄酱鸡蛋。
欧芹蜗牛。
小牛肉。
火腿奶酪烤三明治。
这些特別传统的法式家常菜，总是出现在叶晨的小饭馆。
而这里，每天都有著熟悉的脸孔，当然也会出现那些不曾来过的陌生人，比如说四宫小次郎！
这位来自东瀛的顶级料理大师，身著一身剪裁合身的黑色西装，每一步都走得沉稳而优雅，仿佛从古老的画卷中出的雅士。
別看他出身平凡，但却毫无朴素气息，反而有一种骨子里的高贵气质。
此时，小饭馆里的食客还不是很多，只有寥寥几桌。
一位年轻的男子。
正忙碌地在料理台与餐桌之间穿梭，他便是：
叶晨。
“这位客人。“
“你好，需要吃点什么吗？”
身穿白色厨师服的叶晨，看到那位曾经的远月毕业生四宫小次郎走进了这家小饭馆，不由愣了下。
接著，他似有所悟，便刻迎了上来。
看著眼前的叶晨，这边屁股还没坐热的四宫小次郎，神情同样是微微一愣。然后，他迅速收回惊愕的眼神，反而仔细打量起来。
“你就是叶晨？”
“如传闻所的那样，你还真是年轻啊！”
四宫小次郎，忍不住道。
最后他转而流露著好奇的神情，对著叶晨问道：“店主，你並不是法兰西人，却敢在这里经营家饭馆，想必你对法式料理是了解甚多？”
“略懂一些皮毛罢了！”
可能连叶晨做梦都没有想到，这位第一次光顾的四宫小次郎，会是这样问他。
因此，他略加思索，只好语气平静地回道。
“那我明白了。”四宫看出了叶晨的谦虚，只能硬著头皮继续道：“既然你对法式料理是略懂一些，那我就要一份法式煎鹅肝。”
岂料，叶晨却摇摇头：“分不巧，今天饭馆暂时没有鹅肝。”
“没有？”
“那番茄燉腩呢？”
“这道法式料理的家常菜，你这里总该有吧？”
四宫小次郎，惊疑著一下下。
“有！”
“你稍等吧。”
叶晨这次点了点头，然后便转身返回料理台，开始忙活起来。
事实上。
法兰西的家常菜、传统菜，味道只能说一般偏上。
毕竞油腻的食物太多，像鹅肝、油封鸭、焗菜gratin这些都太过油腻，肉菜的烹调方法也都很单一，同时由於（香料的使用不足，调味上的变化有限。
就拿叶晨的个人口味而言，法兰西传统家常菜和法国bistro的食物，是比不上义大利和天朝的。
当然了。
法式家常菜。
比起欧洲其他所有国家的家常菜，都要好。
番茄燉牛腩。
这就是一道非常经典的法式家常菜！
主要食材，无非就是那两样：
牛肉和番茄。
而配料方面，则有葱、姜、蒜、料酒、椒等等—
作为一道特別有冬日感的硬菜，那热热闹闹的大红色，浓郁的味道，充足的蛋白质，听著牛肉在锅里“咕嘟咕嘟”燉煮的声音，就觉得再漫长的寒冷，都没有那么难熬。
快燉好的时候，再加上萝卜、豆煮一煮。
出锅后，把菜肉和汤汁浇在米饭上，一道菜就撑起整顿餐，吃到口颊留香.
嗯！
相对於其它硬菜。
番茄燉牛腩的製作难度指数，还是比较低的。
只是燉起来，相当费时间。
而整道料理最重要的食材，肯定就是牛腩了，叶晨曾试过美利坚和澳洲產的牛肉，算是品质最优和最好吃了！
把切好的牛腩块。
用海盐、黑胡椒粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱醃製。
这里有必要说明，之所以要用盐醃一下，不仅是为了调味，也是为了分解肌肉的蛋白质结构，让牛肉更加软嫩。
然后。
把锅烧热。
倒油煎牛肉，不需要煎熟。
每一面都变色变硬就好，然后夹出待用：。
锅里的油不要扔，直接丟进去切好的薑片、洋葱块、大蒜，炒到香味出来，加入去皮的西红柿块，炒到西红柿变软。
把牛肉和炒好的西红柿混合在一起，倒入料酒，把开水加到淹没牛肉的位置，然后盖上！
等时间差不多了。
打开盖，现在的牛肉基本已经可以吃了。
但选择再煮上一会儿收收汁，加上一些法兰西產的特色蔬菜，再燉上20分钟。
最终，一锅“咕嚕咕嚕”不停冒著热气的番茄燉牛腩料理，完成！
“这么快？”
“我记得这道家常菜製作的时间，起码要2时以上。”
望著眼前的番茄燉牛腩，感受到空气中始终充斥著浓郁香味，这边四宫小次郎不禁感到惊愕：“结果，叶店主你却能將其缩短至40分钟？”
要知道，水的沸点是100c。
而常见食用油的沸点，通常在200°c以上，具体如生油约335°c、大豆油约257°c、玉米油约246°c——
因此，燉牛肉的水温始终都是保持在100c，而煎牛排所採用的温度却是200c以上。
也就是说：
煎牛排的时候，几分钟就能熟。
可燉牛肉，再怎么著，都得2个小时以上才能熟！
总之。
出於种种因素。
想要在这么短的40分钟时间之內，便要將牛腩煮得烂熟，四宫小次郎的回答就三个字：不可能！
然而，叶晨所做的番茄燉牛腩，已经能感受到牛腩的纤维彻底软化，开始吸收了番茄的酸甜和香料的香气，变得软糯入味。
番茄也在燉煮中，进一步释放出它的营养和风味，与牛腩形成了完美的互补。
经过数小时的慢燉。
锅中的汤汁，更是变得浓稠醇厚！
时间。
在这一刻。
变得温柔而缓慢。
它们相互渗透、相互交融，直至牛腩变得软糯入味。
“不可能吧？”最终，反应过来的四宫，还是忍不住惊呼了声：“番茄燉腩这道菜品，真的是在不到1小时內，完全被燉煮得入味了？”
香味。
愈发浓郁，最后直接扑鼻而来。
就像一群小精灵在鼻尖上疯狂跳舞，勾得肚子里的馋虫直往上躥。
咽了咽。
望著眼前这锅番茄燉牛腩。
四宫小次郎，便是赶紧拿起勺子，舀著一小口。
“真是难以置信！”
感受著牛腩肉的特別软烂，四宫小次郎不禁猛吸著一口冷气，后背感到发凉。
毫无疑问，能够將2个小时才能完成的料理足足缩短了80分钟，此时此刻在四宫的脑海里，只有两个字了：
天才。
这个叶晨，绝对是个天才啊！
“你是怎如何做到的？”
四宫小次郎平復了一下心情，见叶晨那淡定自若的神情，內心里更加敬佩。
“红茶。”
叶晨闻此，如实道。
“什么意思？”
“是说你在用番茄燉煮牛腩的过程中，偷偷往里面加了些红茶？”
四宫在叶晨的脸上扫了两眼，露出一丝好奇和疑惑。
紧接著，他缓缓低下头去，目光如同被磁石吸引一般，紧紧凝视著眼前这锅热气氤氳、翻滚涌动的番茄燉牛腩。
而那升腾而起的热气，始终都在四宫面前裊裊娜娜地舞动。
剎那间。
四宫的眼神，闪过一丝光芒。
他终於是参透了什么，嘴角微微上扬，露出一抹若有所思的浅笑。
“我想起来了！”
“红茶能够增加腩的鲜嫩程度，缩短燉煮的时间。”
红茶中的硷性成分。
能够分解牛肉的纤维结构，使肉质更加酥嫩软烂。
而这一特性，不仅缩短了燉煮时间，还能让牛腩达到“肥而不腻，瘦而不柴”的理想口感。
例如，每1000克牛腩加入10到15克红茶，可显著提升肉质酥烂度，同时避免因长时间燉煮导致的肉质乾柴。
然后，红茶的鞣酸成分，还能有效中和牛腩的膻味。
嗯！
其独特的香气。
与牛肉的鲜味相互交融，了形成复杂而丰富的风味层次。
茶香清新馥郁，既能掩盖腥味，又能激发牛腩的鲜香，使整道菜餚的香气更加浓郁持久。
“厉害啊，牛腩和红茶搭配在一起的效果，我怎么以前就没想明白呢？”
四宫小次郎，最终感嘆万千。
紧接著。
他也不再废话，开始品尝著起来。
轻轻舀起一勺，那红亮的汤汁裹挟著软烂的牛腩和酸甜的番茄块，在勺中微微颤动，宛如一幅色彩斑斕的画卷。
牛腩，经过长时间的燉煮，早已褪去了原本的生硬与倔强，变得软糯而富有弹性。
每一丝纤维。
都吸饱了番茄的酸甜汁水。
入口即化，那醇厚的肉香更是在口腔中肆意蔓延，让人沉醉其中，无法自拔。
而番茄，在这场味觉的盛宴中，也扮演著不可或缺的角色。它不再是生涩的果实，而是经过燉煮后，化作了酸甜可口的酱汁，紧紧地包裹著牛腩。
咽了咽。
细细回味的四宫小次郎。
脑海里想的，唯有这几个词语：汤汁红艷，酸爽而不油腻，味美汤浓。
“这个味道——”
这一刻，四宫小次郎彻底沉醉了。