第65章 中国古法汉堡
“醒好的麵团拿出来，揉匀排气，分成二两一个的面剂，擀成椭圆形的薄饼，平底锅烧热，不用放油，小火慢烙，烙到两面鼓起小泡，微微发黄就取出，然后上蒸笼蒸五分钟，这样烙出来饼，外微焦內鬆软，分层夹菜不烂。”
江砚將烙好的饼胚取出，隨即轻轻一掰饼身层层分离，麦香扑面而来。
黄丽丽凑过来猛吸一口，夸张道：“天哪，这饼香得我能空口吃五个，还要什么菜啊！”
江砚弹了下她脑门：“就知道自己吃，以后是让你卖不是让你吃光。”
“哎呀，一不小心暴露本性了。”黄丽丽捂著头嘿嘿笑。
紧接著是馅料，江砚选了最贴合国人口味的酱香猪肉馅，搭配清爽时蔬：“选三分肥七分瘦前腿肉剁成末，不用到绞肉机，亲手剁肉馅更有嚼劲。”
黄丽丽挽起袖子，拿起菜刀就开始剁肉，咚咚咚的声音节奏明快：“剁肉我很在行！以前在bj帮家里做包子，天天剁，保证比绞肉机还要更香，而且还带劲道！”
牛利也不甘示弱，主动接过葱姜：“那我来切配料，我刀工还可以，绝对不会切到手。”
江砚在一旁指点：“丽丽，刀工再斜一点，肉馅粗细更均匀。牛利，葱叶別切太碎，不然炒时候直接变炭。”
黄丽丽大叫道：“江砚你別咒我！我可是靠谱选手！”
这时，旁边牛利被他轻轻扶著手腕调整姿势，连呼吸都轻了几分。
黄丽丽看在眼里，偷偷憋笑，故意大声道：“牛利，你脸怎么红成这样？灶火没这么热吧，是不是被江砚摸一下，魂儿都飘走了？”
牛利羞得低头，还小声嘟囔道：“丽丽你別取笑我……”
江砚適时敲了敲锅沿，一本正经解围：“別闹油要开了，再说，等下溅一脸泡拍戏都没法拍。”
黄丽丽立刻捂住脸：“我错了！牛利还要靠脸吃饭呢！”
锅里放少许菜籽油，烧热后下薑片、葱段爆香捞出葱姜，放入肉末翻炒。
这是酱香的关键，再加少许盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，加半碗清水，小火燜煮到五分钟，酱汁裹满肉馅，最后勾芡收汁后肉馅就做好了。
铁锅滋滋作响，酱香还瞬间瀰漫出整个后厨，勾得人食指大动。
黄丽丽吸得鼻子都快皱起来了，一脸陶醉：“江砚，就这香味，不用吆喝，咱们店一开后，武松都能立马从景阳冈跑过来吃！”
江砚笑著调侃：“那咱们还能顺便接剧组的戏，老虎负责嚇人，咱们负责卖饼，一条龙服务。”
牛利听得咯咯直笑：“那你还是驯虎师兼老板，演绎双重身份。”
江砚又指了指一旁的青菜、鸡蛋、黄瓜：“配菜可以灵活搭配，煎个溏心蛋，黄瓜切条，生菜洗净，喜欢吃辣的再抹点自製辣椒油，解腻还又提味。”
他亲自示范煎蛋，手腕一翻，鸡蛋在锅里滑了个圈，金黄圆润，边缘微微翘起。
黄丽丽又是一阵惊嘆：“哇！江砚煎蛋都这么帅，以后咱们店可以掛一张海报，帅哥亲自煎蛋，一票女游客肯定天天来排队！”
江砚白她一眼：“好好学手艺，靠味道能留人。”
“是！老板！”黄丽丽立正敬礼，逗得牛利笑个不停。
最后一道工序，江砚拿起蒸好的鬆软饼胚，从侧面划开一道口，先抹上一层薄薄的甜麵酱，再铺上一大勺酱香肉末，放上煎得金黄的溏心蛋，码上黄瓜条和生菜叶。
他轻轻一合后，一个饱满厚实、香气扑鼻的古法中式汉堡便完成了。
饼胚鬆软带著麦香，肉酱香浓郁配菜清爽解腻，单看表层就可以让人瞬间食慾大开。
在给王师傅送去一个后，三人又同时做了十来个，隨即食慾大增！
黄丽丽迫不及待抢过一个，咬得满嘴都是，含糊不清地喊：“太好吃了！这哪是小吃，这是人间极品！以后什么肯德基麦当劳，来了都得给咱们跪下！”
这时，牛利小口咬著，眼睛弯成月牙：“江砚，这也太好吃了，我以后天天吃都不会腻。”
江砚看著两人这副模样，忍俊不禁嘆道：“慢点吃，没人跟你们抢，以后管够。真要天天吃，小心变成小胖子，小心以后变丑。”
牛利脸颊一鼓：“胖就胖，为了你这家店，我愿意牺牲形象！”
黄丽丽举手赞同：“我也是！为了店为了江砚，胖成球我都认！”
桌上，摆满了江砚三人刚才做好古法汉堡，热气腾腾更香气满屋。
香气还在食堂里盘旋不散，江砚拿起纸巾擦了擦手，笑著让王师傅帮忙，想让他把食堂其余九位师傅和工作人员一併叫过来尝鲜。不过片刻时间，九位食堂员工和王师傅便都鱼贯而入，刚一进门就被浓郁的酱香与麦香勾得脚步一顿，眼神齐刷刷落在桌上热气腾腾的古法汉堡上。
江砚客气地將汉堡一一递到眾人手中，食堂眾人半是期待半是好奇地咬下一口，鬆软的饼胚、醇厚的肉馅与清爽的配菜在口中交融，鲜香味瞬间席捲味蕾，所有人都忍不住发出讚嘆。
系统悄然触发，十位工作人员对江砚的亲密度尽数飆升至百分之五十，这份认可与信服，已然到了隨叫隨到、甘愿追隨的地步。
王师傅嚼著汉堡连连点头，拍著大腿道：“江弟，你这手艺真是绝了！比咱们食堂做出饭菜简直要香十倍，你要是有开店，绝对火爆全水滸城！”其余师傅也纷纷附和，言语间满是真挚佩服与推崇，看向江砚的眼神里全是信赖。
江砚见火候恰到好处，温声让黄丽丽与牛利先回住处休息，两女虽有些不舍，但还是听话立马都离开食堂。待她们走以后，江砚与十位师傅围坐在一起畅谈，从菜品口味聊到经营思路，又说到景区餐饮的痛点与优势，句句都说到了眾人的心坎里。
厨师们越聊越佩服，直言只要江砚需要，他们隨时都能帮忙，哪怕以后开店，也愿意跟著江砚一起干下去。江砚笑著应和，心中已然篤定，这家小吃店，从口感到人手，已经全都稳了。
江砚將烙好的饼胚取出，隨即轻轻一掰饼身层层分离，麦香扑面而来。
黄丽丽凑过来猛吸一口，夸张道：“天哪，这饼香得我能空口吃五个，还要什么菜啊！”
江砚弹了下她脑门：“就知道自己吃，以后是让你卖不是让你吃光。”
“哎呀，一不小心暴露本性了。”黄丽丽捂著头嘿嘿笑。
紧接著是馅料，江砚选了最贴合国人口味的酱香猪肉馅，搭配清爽时蔬：“选三分肥七分瘦前腿肉剁成末，不用到绞肉机，亲手剁肉馅更有嚼劲。”
黄丽丽挽起袖子，拿起菜刀就开始剁肉，咚咚咚的声音节奏明快：“剁肉我很在行！以前在bj帮家里做包子，天天剁，保证比绞肉机还要更香，而且还带劲道！”
牛利也不甘示弱，主动接过葱姜：“那我来切配料，我刀工还可以，绝对不会切到手。”
江砚在一旁指点：“丽丽，刀工再斜一点，肉馅粗细更均匀。牛利，葱叶別切太碎，不然炒时候直接变炭。”
黄丽丽大叫道：“江砚你別咒我！我可是靠谱选手！”
这时，旁边牛利被他轻轻扶著手腕调整姿势，连呼吸都轻了几分。
黄丽丽看在眼里，偷偷憋笑，故意大声道：“牛利，你脸怎么红成这样？灶火没这么热吧，是不是被江砚摸一下，魂儿都飘走了？”
牛利羞得低头，还小声嘟囔道：“丽丽你別取笑我……”
江砚適时敲了敲锅沿，一本正经解围：“別闹油要开了，再说，等下溅一脸泡拍戏都没法拍。”
黄丽丽立刻捂住脸：“我错了！牛利还要靠脸吃饭呢！”
锅里放少许菜籽油，烧热后下薑片、葱段爆香捞出葱姜，放入肉末翻炒。
这是酱香的关键，再加少许盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，加半碗清水，小火燜煮到五分钟，酱汁裹满肉馅，最后勾芡收汁后肉馅就做好了。
铁锅滋滋作响，酱香还瞬间瀰漫出整个后厨，勾得人食指大动。
黄丽丽吸得鼻子都快皱起来了，一脸陶醉：“江砚，就这香味，不用吆喝，咱们店一开后，武松都能立马从景阳冈跑过来吃！”
江砚笑著调侃：“那咱们还能顺便接剧组的戏，老虎负责嚇人，咱们负责卖饼，一条龙服务。”
牛利听得咯咯直笑：“那你还是驯虎师兼老板，演绎双重身份。”
江砚又指了指一旁的青菜、鸡蛋、黄瓜：“配菜可以灵活搭配，煎个溏心蛋，黄瓜切条，生菜洗净，喜欢吃辣的再抹点自製辣椒油，解腻还又提味。”
他亲自示范煎蛋，手腕一翻，鸡蛋在锅里滑了个圈，金黄圆润，边缘微微翘起。
黄丽丽又是一阵惊嘆：“哇！江砚煎蛋都这么帅，以后咱们店可以掛一张海报，帅哥亲自煎蛋，一票女游客肯定天天来排队！”
江砚白她一眼：“好好学手艺，靠味道能留人。”
“是！老板！”黄丽丽立正敬礼，逗得牛利笑个不停。
最后一道工序，江砚拿起蒸好的鬆软饼胚，从侧面划开一道口，先抹上一层薄薄的甜麵酱，再铺上一大勺酱香肉末，放上煎得金黄的溏心蛋，码上黄瓜条和生菜叶。
他轻轻一合后，一个饱满厚实、香气扑鼻的古法中式汉堡便完成了。
饼胚鬆软带著麦香，肉酱香浓郁配菜清爽解腻，单看表层就可以让人瞬间食慾大开。
在给王师傅送去一个后，三人又同时做了十来个，隨即食慾大增！
黄丽丽迫不及待抢过一个，咬得满嘴都是，含糊不清地喊：“太好吃了！这哪是小吃，这是人间极品！以后什么肯德基麦当劳，来了都得给咱们跪下！”
这时，牛利小口咬著，眼睛弯成月牙：“江砚，这也太好吃了，我以后天天吃都不会腻。”
江砚看著两人这副模样，忍俊不禁嘆道：“慢点吃，没人跟你们抢，以后管够。真要天天吃，小心变成小胖子，小心以后变丑。”
牛利脸颊一鼓：“胖就胖，为了你这家店，我愿意牺牲形象！”
黄丽丽举手赞同：“我也是！为了店为了江砚，胖成球我都认！”
桌上，摆满了江砚三人刚才做好古法汉堡，热气腾腾更香气满屋。
香气还在食堂里盘旋不散，江砚拿起纸巾擦了擦手，笑著让王师傅帮忙，想让他把食堂其余九位师傅和工作人员一併叫过来尝鲜。不过片刻时间，九位食堂员工和王师傅便都鱼贯而入，刚一进门就被浓郁的酱香与麦香勾得脚步一顿，眼神齐刷刷落在桌上热气腾腾的古法汉堡上。
江砚客气地將汉堡一一递到眾人手中，食堂眾人半是期待半是好奇地咬下一口，鬆软的饼胚、醇厚的肉馅与清爽的配菜在口中交融，鲜香味瞬间席捲味蕾，所有人都忍不住发出讚嘆。
系统悄然触发，十位工作人员对江砚的亲密度尽数飆升至百分之五十，这份认可与信服，已然到了隨叫隨到、甘愿追隨的地步。
王师傅嚼著汉堡连连点头，拍著大腿道：“江弟，你这手艺真是绝了！比咱们食堂做出饭菜简直要香十倍，你要是有开店，绝对火爆全水滸城！”其余师傅也纷纷附和，言语间满是真挚佩服与推崇，看向江砚的眼神里全是信赖。
江砚见火候恰到好处，温声让黄丽丽与牛利先回住处休息，两女虽有些不舍，但还是听话立马都离开食堂。待她们走以后，江砚与十位师傅围坐在一起畅谈，从菜品口味聊到经营思路，又说到景区餐饮的痛点与优势，句句都说到了眾人的心坎里。
厨师们越聊越佩服，直言只要江砚需要，他们隨时都能帮忙，哪怕以后开店，也愿意跟著江砚一起干下去。江砚笑著应和，心中已然篤定，这家小吃店，从口感到人手，已经全都稳了。